Saludos amigos de @foodiesbeehive.

Hoy comparto una receta muy sana que combina diversos vegetales. En lo personal me gusta acompañar las carnes con una ración de variada de hortalizas, teniendo preferencias por: la yuca, el apio, papas y ocumo.

También me gusta aderezar estas hortalizas con un aderezo a base de vinagretas acompañadas de hierbas que potencien su sabor como pudiera ser: romero, albahaca, orégano o hierbabuena.

Hace unos días vi una receta de la amiga @noemilunastorta Pan fried peppers for my husband/ Pimientos fritos para mi marido me pareció exquisita y sencilla de hacer.

Me imaginé que quedaría muy bien para acompañar unas papas y una coliflor que deseaba preparar. Tenía los ingredientes a sí que me dispuse a prepararla: no quedaron exactamente igual a los que ella preparó, pero les puedo asegurar que se convirtieron en un exquisito aderezo que le dio mucho gusto y vistosidad al plato. Aquí se las presento con detalles:

Greetings friends of @foodiesbeehive.

Today I share a very healthy recipe that combines different vegetables. Personally I like to accompany meats with a variety of vegetables, having preferences for: yucca, celery, potatoes and ocumo.

I also like to dress these vegetables with a vinaigrette dressing with herbs that enhance their flavor, such as rosemary, basil, oregano or mint.

A few days ago I saw a recipe from my friend @noemilunastorta Pan fried peppers for my husband/ Pimientos fritos para mi marido and I thought it was delicious and easy to make.

I figured it would go great with some potatoes and cauliflower I wanted to prepare. I had the ingredients so I set out to prepare it: they were not exactly the same as the ones she prepared, but I can assure you that they became an exquisite garnish that gave a lot of taste and attractiveness to the dish. Here I present them in detail:

Ingredientes/Ingredients (4 people)

3 papas
1 coliflor pequeña
sal

3 potatoes
1 small cauliflower
salt

Sofrito de vegetales/Sauteed vegetables

2 pimentones
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

2 bell peppers
1 onion
2 cloves garlic
2 tablespoons olive oil
Salt to taste

Procedimiento/Procedure

1.- Lavamos, pelamos y cortamos las papas en trozos medianos y las llevamos a salcochar hasta que estén blandas y cuidando que no se pasen de cocción y se rompan.

2.- Lavamos y separamos la coliflor en tallitos. Llevamos a cocinar al vapor hasta que estén blandos. Es importante que la cocción, la das papas y la coliflor la hagamos por separado, pues son distintos tiempos. Cuando estén listas reservamos.

1.- Wash, peel and cut the potatoes into medium-sized pieces and sauté them until they are soft, taking care not to overcook them and break them.

2.- Wash and separate the cauliflower into stalks. We take to steam cook until they are soft. It is important to cook the potatoes and cauliflower separately, because they have different cooking times. When they are ready we reserve.

3.- Lavamos y picamos los pimentones, cebolla y trituramos el ajo. Agregamos sal al gusto.

4.- En un sartén o caldero, agregamos el aceite y llevamos a sofreír los vegetales, hasta que estén cocidos y cuidando que queden con una textura firme. Cuando estén listos (5 min aproximadamente) retiramos del fuego.

3.- Wash and chop the peppers, onion and crush the garlic. Add salt to taste.

4.- In a frying pan or cauldron, add the oil and fry the vegetables until they are cooked, making sure they have a firm texture. When they are ready (approximately 5 minutes), remove from the heat.

5.- Ya con todos nuestros ingredientes cocidos y a la mano pasamos a presentarlo. En un plato llevamos al centro la coliflor, la rodeamos con las papas y la coronamos con el sofrito .

6.- ¡Listo! Tenemos un hermoso y exquisito plato para acompañar carnes o como una rica y saludable cena. ¡Buen Provecho!

5.- Once all the ingredients are cooked and ready, we present it. In a plate, place the cauliflower in the center, surround it with the potatoes and crown it with the sofrito.