El Goulash es un plato con muchos años, data desde el siglo XV. Se trata de una carne de lenta cocción en una salsa a base de pimentón rojo. Es muy similar a lo que los italianos llamarían al ragout. Esta receta puede variar dependiendo de su textura en ser catalogada como una sopa (si es líquida) o como un potaje si la salsa queda espesa. Aunqu es un receta perteneciente a la región austro-húngara hay zonas de Alemania que también la preparan como parte de esos platos invernales que te proveen de calor y sabor.
Goulash is a dish with a long history, dating back to the 15th century. It is a slow-cooked meat in a red pepper-based sauce. It is very similar to what the Italians would call ragout. This recipe can vary depending on its texture in being classified as a soup (if it is liquid) or as a stew if the sauce is thick. Although it is a recipe belonging to the Austro-Hungarian region, there are areas of Germany that also prepare it as part of those winter dishes that provide you with warmth and flavor.
Esta es una comida que amerita de paciencia ya que su cocción es lenta y de varias horas, así la carne quedará muy blanda, casi a punto deshacerse y desarrolla una salsa exquisita que humecta por completo la carne.
This is a meal that requires patience since it is cooked slowly and for several hours, so the meat will be very soft, almost ready to fall apart, and develops an exquisite sauce that completely moisturizes the meat.
- 2 libras de carne de res
- 3 cebollas grandes picadas en trozos
- 2 pimentones rojos picados en trozos
- 1 cucharada de pimentón dulce molido
- 1 cucharada de ajo machacado
- 1 taza de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
- 2 pounds of beef
- 3 large onions chopped into pieces
- 2 red bell peppers chopped into pieces
- 1 tablespoon of ground sweet paprika
- 1 tablespoon of crushed garlic
- 1 cup tomato puree
- 2 tablespoons vegetable oil
- salt and pepper to taste
Corta en trozos la carne, la cebolla y el pimentón.
Cut the meat, onion, and red bell pepper into pieces.
Precalienta el aceite en una olla y dora la carne. Sazona con el ajo machacado, un poco de sal y pimienta.
Preheat the oil in a pot and brown the meat. Season with crushed garlic, a little salt, and pepper.
Una vez dorada la carne vierte 2 tazas de agua, tapa y deja cocinar a fuego medio por dos horas o hasta que se evapore por completo el agua.
Once the meat is browned, pour 2 cups of water, cover, and let it cook over medium heat for two hours or until the water evaporates completely.
Cuando se haya evaporado todo el agua agrega la cebolla y el pimentón en trozos y sazona con el pimentón molido. Remueve bien y agrega el puré de tomate. Rectifica la sal y coloca una hoja de laurel. Tapa y deja cocinar a fuego bajo por un par de horas más.
When all the water has evaporated add the onion and the diced paprika and season with the ground paprika. Stir well and add the tomato puree. Correct the salt and add a laurel leaf. Cover, and cook over low heat for a couple of hours more.
Si deseas un plato más semejante a la sopa agrega una taza de agua. Si te gusta una carne jugosa pero con una salsa espesa no agregues más líquido.
If you want a more soup-like dish, add a cup of water. If you like juicy meat but with a thick sauce, do not add more liquid.
Esta comida es mi delirio, les confieso que la salsa me la como untando rebanadas de pan en ella..soy una glotona. Tradicionalmente puedes acompañar esta comida con papas cocidas y arroz. Sin embargo con una pasta corta va también muy bien.
Aunque en la foto veas los trozos de carne enteros, créeme que apenas la tocas con el tenedor se deshace como mantequilla, es una delicia.
This meal is my rave. I confess that I eat the sauce by spreading slices of bread on it...I am a glutton. Traditionally you can accompany this meal with boiled potatoes and rice. However, with short pasta, it also goes very well.
Although in the photo you see the whole pieces of meat, believe me, that as soon as you touch it with a fork, it melts like butter, it is a delight.
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