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Eating like children of Mother Earth
...about forgotten vegetables and medicinal plants
And it's spring in the countryside.... yep! One of the two most important seasons here on the 49th parallel, at least for me. Finally, everything is sprouting again, especially the so-called "bad" weeds. It is among these that one finds many important medicinal plants and forgotten vegetables that can assure us all of a healthy diet.
I was taught as a child that Mother Nature "provides" us with the necessary food at any time of the year, you just have to pay attention to what is just beginning to blossom. Unfortunately, most people today are afraid to go to nature for food, be it for a little scratch, something to quench their thirst or for lunch. The pharmaceutical and food industries have done a really "good" job of propaganda.
What a pity?! But no, because this way I have an ever-growing choice of these magical health remedies. The cost: a walk in nature, respect for the places and plants, and the time of preparation and cooking. I can really afford that!
Today we cycled to a wonderful untreated field and found mainly....
Ribwort Plantain (Plantago lanceolata)
All parts of the plant are edible, when young they taste like mushrooms and I mix them into salads. Older plants I cook as vegetables or add to soups. But for me, the flower bud before it blossoms is the absolute delicacy... "sautée" to the point in a little salted butter is just mmmmmmmmhhhh!
Dandelion (Taracaxum officinale)
As every year, I am specifically concerned with my homemade honey substitute, but also the young fresh leaves for the salad. However, this is only the tip of the "iceberg" of the "tooth of the lion". The healing power of this plant has been known for thousands of years, at least in Chinese medicine.
...along the way we also found
The "pesto" of this garlicky plant is already better known than it was. Personally, though, I mainly collect the buds, which I then pickle in a sweet and sour vinegar and spice infusion. It eats like capers. A real delicacy.
Navelwort (Umbilicus rupestris)
The navelwort grows in rock crevices and on shady walls. On hikes it is an ideal water source. I enrich my salads with this fine "forgotten" vegetable. Its taste is most reminiscent of cucumber. Because it is largely unknown as a food and is "not" a medicinal plant, there is no real description or research. Excellent nevertheless!
..as well as the lymphatic tonic
Especially in spring, when the body starts to process the fullness of the winter fat, the fresh plant juice helps this process in a wonderful way. A small glass of it every day works wonders.
Next time you go out to admire nature, take a closer look! There are many wonderful edibles all around us. Find out for yourself about the many forgotten fresh vegetables, offered for free by our Mother Earth. Understandably, you go where the toxic industry has not yet gained a foothold. These places still exist.
Enjoy your meal!
Manger comme les enfants de la Terre Mère
...des légumes oubliés et plantes médicinales
Et ouais, c'est le printemps à la campagne..! L'une des deux saisons les plus importantes ici, sur le 49e parallèle, du moins pour moi. Enfin, les plantes poussent à nouveau dans tous les coins, surtout les mauvaises herbes. Car c'est justement parmi elles que l'on trouve des nombreuses plantes médicinales importantes et des légumes oubliés qui peuvent nous assurer une alimentation saine.
Depuis mon enfance, on m'a appris que Mère Nature nous "fournit" les aliments nécessaires à chaque saison, il suffit de faire attention à ce qui commence à fleurir. Malheureusement, la plupart des gens ont aujourd'hui peur de s'approvisionner dans la nature, que ce soit pour une petite écorchure, quelque chose pour se désaltérer ou pour le déjeuner. Les industries pharmaceutiques et alimentaires ont vraiment fait un "bon" travail de propagande à ce sujet.
Dommage ?! Mais non, car j'ai ainsi un choix toujours plus grand de ces produits de santé magiques. Le coût : une promenade dans la nature, le respect des lieux et des plantes ainsi que le temps de préparation et de cuisson. Je peux vraiment me le permettre !
Aujourd'hui, nous sommes allés à vélo dans un magnifique champ non traité et nous avons trouvé principalement...
Plantain lancéolé (Plantago lanceolata)
Toutes les parties de la plante sont comestibles, jeunes, elles ont un goût de champignon et je les mélange à la salade. Les plantes plus âgées, je les cuisine comme des légumes ou je les ajoute aux soupes. Mais pour moi, c'est le bouton floral avant la floraison qui est le mets le plus délicieux... "sauté" à point dans un peu de beurre salé est tout simplement mmmmmmhhhhh !
Pissenlit (Taracaxum officinale)
Comme chaque année, je m'intéresse ici plus particulièrement à mon substitut de miel maison, mais aussi aux jeunes feuilles fraîches pour la salade. Ce n'est toutefois que la partie émergée de l'"iceberg" de la "dent du lion". Les vertus médicinales de cette plante sont connues depuis des milliers d'années, du moins dans la médecine chinoise.
...sur le chemin, nous avons aussi trouver
Le "pesto" de cette plante à l'ail est déjà plus connu. Personnellement, je cueille surtout les boutons que je fais ensuite macérer dans une infusion d'épices et de vinaigre aigre-doux. Ça se mange comme des câpres. Un vrai délice.
Nombril de Vénus (Umbilicus rupestris)
Le nombril de Vénus pousse dans les fissures des rochers et sur les murs ombragés. Lors de randonnées, c'est une source d'eau idéale. J'enrichis mes salades avec ce délicieux légume "oublié". Son goût rappelle le plus celui du concombre. Comme il est largement méconnu en tant qu'aliment et qu'il n'est "pas" une plante médicinale, il n'existe pas vraiment de description ou d'étude. Excellent néanmoins !
ainsi que le tonique lymphatique
Gaillet Gratteron (Galium Aparine)
Surtout au printemps, lorsque le corps commence à traiter la masse graisseuse de l'hiver, le jus frais de la plante aide merveilleusement ce processus. Un petit verre par jour fait des merveilles.
La prochaine fois que tu sortiras pour admirer la nature, regarde plus attentivement ! Il y a de nombreux aliments merveilleux autour de nous. Informe-toi sur les nombreux légumes frais oubliés, offerts gratuitement par notre mère la Terre. Il est compréhensible que l'on aille là où l'industrie toxique n'a pas encore pris pied. Ces endroits existent encore.
Bon appétit !
Essen wie Kinder der Mutter Erde
...von vergessenen Gemüsen und Heilpflanzen
Und es ist Frühling auf dem Land... yep! Eine der zwei wichtigsten Jahreszeiten hier auf dem 49-zigsten Breitengrad, zumindest für mich. Endlich spriesst es wieder an allen Ecken und Enden, vor allem die sogenannten Unkräuter. Den gerade unter diesen findet man viele wichtige Heilpflanzen und vergessene Gemüse, die uns allen eine gesunde Ernährung versichern können.
Es wurde mir schon als Kind beigebracht, dass uns Mutter Natur zu jeder Jahreszeit die nötigen Nahrungsmittel "bereitstellt", man muss nur darauf achten was gerade zu blühen beginnt. Leider haben heute die Meisten Angst sich in der Natur zu versorgen, sei es für eine kleine Schürfung, etwas gegen den Durst oder für das Mittagessen. Die Pharma- und Nahrungsmittelindustrien haben da wirklich "gute" Propaganda-Arbeit geleistet.
Schade?! Aber nein, denn so habe ich eine immer grössere Auswahl dieser magischen Gesundheitsmittel. Die Kosten: Einen Spaziergang in der Natur, den Respekt gegenüber den Orten und Pflanzen sowie die Zeit der Vor- und Zubereitung. Das kann ich mir wirklich leisten!
Heute waren wir mit dem Fahrrad unterwegs zu einem wunderbaren unbehandelten Feld mit hauptsächlich...
Spitzwegerich (Plantago lanceolata)
Alle Pflanzenteile sind essbar, jung schmeckts sie nach Pilzen und ich mische sich in den Salat. Ältere Pflanzen koche ich als Gemüse oder gebe sie zu Suppen. Doch für mich ist die Blütenknospe vor der Blüte die absolute Delikatesse... in ein bisschen gesalzener Butter auf den Punkt "sautiert" ist nur mmmmmmmmhhhhh!
Löwenzahn (Taracaxum officinale)
Wie jedes Jahr geht es mir hier speziell um meinen hausgemachten Honigersatz, aber auch die jungen frischen Blätter für den Salat. Doch das ist nur die Spitze der Spitze des "Eisberges" des "Zahn des Löwen". Die Heilkraft dieser Pflanze ist schon seit tausenden von Jahren bekannt, zumindest in der chinesischen Medizin.
...auf dem Weg haben wir aber auch
Das "Pesto" dieser knoblauchigen Pflanze ist schon bekannter als auch schon. Persönlich sammle ich aber hauptsächlich die Knospen, die ich dann in einem süss-sauren Essig-Gewürzaufguss einmache. Isst sich dann wie Kapern. Eine wahre Delikatesse.
Echten Venusnabel (Umbilicus rupestris)
Der Echte Venusnabel wächst in Felsspalten und an schattigen Mauern. Auf Wanderungen ist es ein idealer Wasserspender. Ich bereichere meine Salate mit diesem feinen "vergessenen" Gemüse. Sein Geschmack erinnert am ehesten an die Salatgurke. Weil er weitgehend unbekannt ist als Nahrungsmittel und "keine" Heilpflanze ist, gibt es keine wirkliche Beschreibung oder Erforschung. Hervorragend dennoch!
sowie das lymphatische Tonikum
Kletten-Labkraut (Galium Aparine) gesammelt.
Vor allem im Frühling, wenn der Körper beginnt die fülle des Winterspeck zu verarbeiten, hilft der frische Pflanzensaft diesem Vorgang auf wunderbare Weise. Ein kleines Glas davon täglich wirkt Wunder.
Wenn du das nächste mal raus gehst, um die Natur zu bewundern, schau genauer! Es gibt rund um uns herum viele wunderbare Esswaren. Informiere dich selber über die vielen vergessenen frischen Gemüse, kostenlos angeboten von unsere Mutter Erde. Verständlicherweise geht man dahin, wo die giftige Industrie noch keinen Fuss gefasst hat. Es gibt sie noch diese Orte.
Guten Appetit!
𝔽𝕣𝕖𝕖 𝕄𝕚𝕟𝕕 & 𝕊𝕚𝕝𝕧𝕖𝕣𝕟𝕖𝕤𝕤
𝔹𝕋𝕎 - 𝕚'𝕞 𝕥𝕙𝕖 𝔻𝕦𝕕𝕖
𝕋𝕣𝕦𝕖 ℝ𝕖𝕧𝕠𝕝𝕦𝕥𝕚𝕠𝕟 𝕀𝕤 𝕎𝕚𝕥𝕙𝕚𝕟 𝕋𝕙𝕖 𝕄𝕚𝕟𝕕
𝕋𝕣𝕦𝕥𝕙 𝕚𝕤 𝕥𝕙𝕖 𝕃𝕒𝕨 𝕠𝕗 𝕠𝕦𝕣 𝔹𝕖𝕚𝕟𝕘
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