辣炒泸沽虾&鱼皮茄子

今天中考第二天，语文数学已经考完啦，可家长们的心还是悬着，因为还有其他的几科不容许掉以轻心。不过任何活动都会随着时间的推移而结束，这只不过生活中一个小小的插曲罢了！

今天想放松一下，做两道小菜，松弛一下，尽管我没有参加中考的孩子，哈哈！🤭 在早市上发现了泸沽虾，虽然不是旺季，不过还是没控制住自己买了一些，还有在卖三文鱼的地方（这可不是早市哦，是专门的三文鱼市场）买了一盒三文鱼皮，当时一个大姐也在买，她说炖茄子非常好吃，我也效仿一下。

泸沽虾的营养价值很高，属于淡水虾类，而且虾皮很软，有一种淡淡的香味儿，这种香味类似于花香，最初我还不太适应，吃了几回之后，觉得这种特殊的味道也不错。

将泸沽虾洗净，一定要仔细清洗，爪子的地方有时候有很多的杂质。然后清水里放醋，葱姜，将泸沽虾先煮熟。其实煮熟后的泸沽虾，就这么吃已经很好吃了，喜欢清淡口味的就这样吃，非常不错！

不过如果喜欢麻辣口味的那当然炒一下会更好！准备一个青椒，麻辣椒，螺丝椒都可以，切成丝备用，小米辣，蒜瓣，麻椒粒花椒粒，红油豆瓣酱。炒锅内放油，将蒜瓣姜末麻椒花椒下锅煸炒一下，加入青椒丝，豆瓣酱，爆炒出香味，然后将煮好的泸沽虾放入，爆炒几下，入味即可！

这个简单爆炒的泸沽虾绝对非常下饭好吃，具有一种独特的麻辣鲜香，非常推荐 😊😍
鱼皮茄子这个需要费一番功夫。有人说三文鱼的鳞不用刮，但是为了口感，我觉得还是刮掉比较好。但是处理这个鱼鳞确实比较麻烦，刮的时候，会到处乱蹦，到处是鱼鳞。处理的时候最好套一个塑料袋，或者将鱼皮放水里，在水里面刮，这样就不至于乱蹦鱼鳞了。

处理好鱼鳞之后，将鱼皮切成小片，或者长条，茄子也用手掰成条，手撕的茄子比刀切的要更好吃一些，然后也是准备小米辣，蒜末，葱姜末，红干辣椒一个。
锅里放油，先将鱼皮煎一下，然后放入茄子，鱼皮上有点三文鱼肉，脂肪比较丰富，会出油，所以，油不要放的过多，放入酱油，豆瓣酱炖7,8分钟，汤汁收浓即可装盘！

来一个合照吧！