Si, para mĂ un pastel de zanahorias es simplemente perfecto. El aroma de las especies, la textura que tiene gracias al aceite y la zanahoria y el glaseado de queso crema con nueces, hace que sea perfecto por lo menos para mĂ y de mi top 10 de pasteles, estĂĄ posicionado entre los primeros 5.
Es comĂșn que las personas, cuando piensan en pasteles, los sabores que mĂĄs vienen a la mente es chocolate y fresas. A veces nos quedamos tanto en la rutina del chocolate, que se deja de explorar otras grandes preparaciones que pueden ser mejores en temas de sabores y texturas. Claro, todo eso siempre y cuando se coma un buen pastel, porque Ășltimamente veo mucha tendencia a utilizar puras esencias, pero es un tema que pronto estarĂ© abordando.
TenĂa dĂas en casa queriendo preparar un pastel de zanahorias, pero principalmente por querer comer el glaseado de queso crema con nueces. Soy demasiado fan de ese glaseado, que combina perfectamente con los sabores y aromas de las especies que se utilizan. Soy fan de la canela, de la nuez moscada, del clavito de olor, por eso me gusta mucho este pastel o la dulcerĂa tĂpica venezolana, una dulcerĂa donde reina las especies.
Luego de practicar algunas recetas, esta que estoy compartiendo me ha encanto. Una textura suave, un dulzor adecuado, aromas que enamoran y mucha facilidad para hacerla. Una de las cosas que tambiĂ©n me encanta de hacer esta receta es utilizar azĂșcar morena, pero se puede utilizar la comĂșn. Si quieres aprender a a preparar este pastel de zanahoria, estos son los ingredientes que yo utilicĂ©:
Ingredientes
Para el bizcocho de zanahoria
- 3 huevos grandes
- 200 gramos de harina de trigo todo uso
- 220 ml de aceite maĂz o un aceite sin sabor y olor fuerte
- 220 de azĂșcar moreno (puede ser rubia o la comĂșn)
- 260 gramos de zanahoria rallada
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de extracto de clavo de olor a base de ron
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- ralladura de 1 naranja
Para el glaseado
- 150 gramos de queso crema
- 60 gramos de azĂșcar glass
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla transparente
- 100 gramos de nueces para decorar
Nota: puedes agregar unos 100 gramos de uvas pasas o pasitas a la mezcla. En el paso a paso te indico cuando se pueden agregar.
PreparaciĂłn
- En un bol, agregar el azĂșcar moreno junto con el aceite. Con ayuda de un globo batidor, mezclar hasta unificar ambos ingredientes.
- Agregar los huevos de 1 en 1. Se debe integrar cada huevo muy bien antes de agregar el siguiente. La mezcla debe aclarar bastante, sobre todo si has utilizado azĂșcar moreno.
- Agregar todos los ingredientes secos, en dos tandas. Mezclar suavemente para no desarrollar gluten en la harina. No te preocupes si se pone muy dura, la zanahoria se encargarĂĄ de eso.
- Agregar la ralladura de naranja e integrar a la mezcla. personalmente considero que la naranja combina muy bien con la zanahoria, pero si no te gusta su sabor, puedes omitir este ingrediente.
- Agregar la zanahoria rallada por el lado mĂĄs grueso del rallo. Se debe integrar con ayuda de una espĂĄtula o cuchara de madera. En este momento, agregar la cucharada del extracto de clavo de olor. Notaras como la mezcla ahora tiene una consistencia liquida. En este momento, se pueden agregar las pesitas pasas por harina de trigo e integrĂĄndolas suavemente a la mezcla.
- Agregar la mezcla en un molde engrasado y preparado para hornear (puedes colocar papel para horno). Estas cantidades funcionan para un molde de 20 centĂmetros tipo savarĂn o un molde tradicional de 16-18 centĂmetros. Hornear a 180°C por el espacio de 40-45minutos o hasta que, al pinchar, el palito salga sin restos de mezcla cruda.
- Para preparar el glaseado, se debe colocar el queso crema en una taza o bol y crema o suavizar. Si esta frio, puedes calentar un poco, solo para ayudar a que pierda la temperatura, pero lo ideal es trabajarlo a temperatura ambiente. Agregar la azĂșcar glass tamizada y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que este todo bien integrado y tengas una mezcla suave de manipular pero que al mismo tiempo tenga suficiente consistencia.
- Con ayuda de una manga, colocar el glaseado de queso crema y cubrir toda la superficie. Puedes hacer el efecto de chorreado o el famoso drip. Aunque si lo prefieres, puedes cubrirla toda. Agregar las almendras enteras y trituras en la superficie.
Ya el pastel de zanahoria estå listo, es una receta sencilla de preparar, pero que tiene muchos sabores y aromas. No se decora con zanahoria ralla o por lo menos a mi criterio y la razón es porque estéticamente no luce muy bien, adicional que es desagradable la textura al momento de comer y también si pasa tiempo, la zanahoria ira perdiendo frescura y sabor.
hemos llegado al final, espero que te animes a preparar esta receta y si eres fan como yo del pastel de zanahoria, déjame saber en los comentarios. ¥Hasta una próxima receta!
Todas las fotografĂas fueron tomadas por mĂ con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. El banner de portada fue realizado en Adobe Express.