La calidad de los productos que se utilizan en la cocina, da como resultado mejores preparaciones. Es cierto que las técnicas de cocinan son importantes también, pero cuando los ingredientes son de baja calidad o se omiten algunos ingredientes, el producto final comienza a perder atractivo, sabores, texturas y por ende es algo que se deja de consumir. Cuando se trata de chocolate, hay variaciones y al saber escoger un buen chocolate, marcará muchísimo la diferencia, incluso cuando son simples barras para comer.
Lo primero que se debe saber con respecto al chocolate es que existen dos versiones: el sucedáneo y el real. El chocolate real no contiene grasa o manteca vegetal, todo el chocolate se forma con los propios compuestos que se extraen del cacao. El chocolate sucedáneo contiene grasa o manteca vegetal. Particularmente, luego de ir aprendiendo más sobre el chocolate y aprendiendo a diferenciar sabores, cuando como una barra de chocolate y no he leído los ingredientes, es notorio para mí el añadido de grasa o manteca vegetal y termino dejando de comer ese chocolate.
El chocolate sucedáneo no solo tiene manteca o grasa vegetal, también contiene alta cantidad de azúcar, saborizantes artificiales y demás ingredientes que lo hacen una barra SABOR A CHOCOLATE. Si, cuando en una barra de "chocolate" veas el escrito SABOR A CHOCOLATE, es uno de los indicativos de que ese producto no es chocolate real, es un compuesto de grasa que se le agrega el sabor a chocolate. Eso no quiere decir que una barra de chocolate real no contiene azúcar y otros aditivos, al final todo depende del producto final al que se quiera llegar.
Yo recomiendo siempre leer los ingredientes del producto antes de comprarlo. Eso es una práctica que suelo hacer con todo lo que compro, no porque ando modo comida sana, sino que me gusta saber que ingredientes tiene x producto para saber cómo utilizarlo en la cocina y claro, si puedo evitar ciertos aditivos alimentarios que son extremadamente dañinos, mejor todavía.
Si ves los ingredientes en las imágenes anteriores, vas a notar que no se encuentra manteca vegetal. La manteca de cacao es extraída directamente de la semilla de cacao y si o si es un ingrediente presente en un chocolate real. Ahora bien, si no voy a utilizar chocolate en pasteles o postres, solamente quiero comer chocolate por antojo, de igual manera si me fijo en todo lo anterior mencionado, es que comer chocolate real es otro nivel. Un buen chocolate se comienza a derretir en las manos, la temperatura corporal derrite el chocolate y ya eso, en términos generales, habla de que es chocolate real.
Yo te invito que hagas la prueba, revisa los ingredientes de los chocolates que consumes y evita aquellas barras que dicen con sabor a chocolate, incluso algunos otros productos comestibles que dicen sabor a chocolate. No es igual un cereal con chocolate que un cereal con sabor a chocolate, ese simple juego de palabras va a marcar la diferencia cuando lo pruebes y si no me crees, puedes optar por comprar productos similares y vivir tu propia experiencia y luego me vienes a contar el resultado.
Quise escribir sobre este tema, porque algunos amigos me suelen pedir consejos sobre que chocolate utilizar en x receta y como saben que me encanta ir probando marcas, llegué a la conclusión de que, en términos generales, hace falta documentarse más sobre el tema del chocolate. Me atrevo a decir que las malas experiencias que han tenido las personas con el chocolate, incluso aquellas que dicen que no les gusta, es porque realmente no han comido una buena barra de chocolate o en los postres han utilizado chocolate de segunda o peores.
En las fotos he compartido 2 de las marcas que me gusta utilizar en mis preparaciones. Tienen de diferentes % de cacao y realmente me encanta el sabor y la calidad que tienen. Hay otras marcas con las cuales trabajo, incluso con chocolate sucedáneo, por tema de evitar el templado para figuras, pero siempre cuidando los detalles en los sabores. Me encuentro estudiando sobre el chocolate, es un tema bastante fascinante y te aseguro que cuando comienzas a utilizar un buen chocolate o a comer chocolate real como aperitivos, la vida cambia por completo. Déjame saber en los comentarios si conocías estas diferencias y que marcas de chocolates sueles comer y así te ayudo a saber que tipo de chocolate es.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas.