Hello friends who love cooking (and also eating) I hope you are very well, it is my first time posting here and I am very excited and a little nervous the truth because in general it is the first time I post a recipe here on Hive, today, I present a new way to make the Lumpia dough (or spring rolls) that since I saw it in a video and made it I was delighted, this is the second time I do it.
Hola amigos amantes de la cocina (y también de comer) espero que estén muy bien, es mi primera vez publicando aquí y estoy muy emocionada y algo nerviosa la verdad ya que en general es la primera vez que publico una receta aqui en Hive, hoy, les presento una nueva forma de hacer la masa de la Lumpia (o rollitos primavera) que desde que la vi en un vídeo y la hice quedé encantada, siendo ésta la segunda vez que la hago.
You see, when I was a child my mom often prepared Venezuelan style Chinese food and among those things, she prepared lumpias which was with the typical mixture similar to crepes, but since I was a child I always had the dilemma that the dough was too thick, obviously I did not tell my mom because well, you know, those things are not said, anyway, we are in the present where one day I was quietly watching networks when suddenly I see a video of a new way to make the lumpia dough which surprised me because the result looked spectacular and I said "I have to try that", is for this reason that now I am here after having made them to show you another alternative which indeed are very crispy and thin.
Verán, cuando era niña mi mamá a menudo preparaba comida china al estilo venezolano y entre esas cosas, preparaba lumpias que era con la tipica mezcla parecida a la de crepas, pero desde niña siempre me llegaba el dilema de que la masa estaba muy gruesa, obviamente no le decía a mi mamá porque bueno, ya saben, esas cosas no se dicen, en fin, nos encontramos en el presente en dónde un dia yo estaba tranquila viendo redes cuando de pronto me sale un vídeo de una nueva forma de hacer la masa de la lumpia la cual me sorprendió porque el resultado se veía espectacular y dije "yo tengo que probar eso", es por este motivo que ahora estoy aquí después de haberlas hecho para mostrarles otra alternativa la cual efectivamente quedan bien crujientes y delgadas.
Ingredients
Dough
- 500grs wheat flour (No leavening agent)
- 1 teaspoon of salt
- 250ml of water
- Oil
Filling
- 300grs of ground meat
- 1 carrot
- Half a medium white cabbage
- 2 sweet peppers
- Half a medium onion
- 5 cloves of garlic
- Salt and soy sauce to taste
The main part of this recipe is the lumpia dough, but I still show you what ingredients I used in the filling in case you want to make it, this step is completely to taste, for example, I put ground beef but some people add only vegetables.
Ingredientes
Masa
- 500grs de Harina de trigo (Sin leudante)
- 1 cdta de Sal
- 250ml de agua
- Aceite
Relleno
- 300grs de Carne Molida
- 1 Zanahoria
- Medio repollo blanco mediano
- 2 Ají dulce
- Media cebolla mediana
- 5 dientes de ajo
- Sal y salsa de soya al gusto
Lo principal de esta receta es la masa de la lumpia, pero igual te muestro que ingredientes usé en el relleno por si lo quieres hacer, éste paso es completamente al gusto, por ejemplo, yo le pongo carne molida pero hay gente que le agrega sólo los vegetales.
Preparation
Preparación
Mix in a bowl the flour with the salt and water until you have a firm and soft dough, then we pass it to the table and knead for about 5min, after this time we stretch it and cut small portions into equal parts, I got about 20 balls.
Mezclamos en un bol la harina junto a la sal y el agua hasta tener una masa firme y suave, luego la pasamos a la mesa y amasamos por unos 5min, pasado éste tiempo la estiramos alargandola y cortamos pequeñas porciones en partes iguales, a mi me salieron unas 20 bolitas.
Impregnate the dough balls with oil and put them to rest in the refrigerator for 30 minutes, during this time we can make the filling of our lumpias...
Impregnamos las bolitas de masa con aceite y la llevamos a reposar al refrigerador por 30min, en éste tiempo podemos ir haciendo el relleno de nuestras lumpias...
After the dough has rested, we make a mixture using 2 tablespoons of wheat flour and 3 tablespoons of oil which should look like in the photo, a thick mixture.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, hacemos una mezcla usando 2 cucharadas de harina de trigo y 3 cucharadas de aceite la cual nos debe quedar como en la foto, una mezcla espesa.
We take each of the dough balls we made previously and flatten them a little and brush them with the mixture we made previously, this mixture will help the dough not to stick together, we put one on top of the other, flatten them a little with our hands and then we roll them with a rolling pin to flatten them well, I recommend to put 5 or 6 per batch so that some are not thicker than others as happened to me this time...
Tomamos cada una de las bolitas de masa que hicimos anteriormente y las aplastamos un poco y pincelamos con la mezcla que hicimos anteriormente que esta misma va a ayudar a que no se peguen las masas, ponemos una sobre la otra, aplastamos un poco con las manos y luego pasamos un rodillo para aplanarlas bien, yo les recomiendo poner unas 5 o 6 por tanda para que no les queden algunas más gruesas que otras como me pasó a mi en ésta ocasión...
After stretching the doughs we steam them for about 8 minutes each batch of dough, I have a rice cooker that also serves me for steaming, but you can easily put a pot with water on the stove and if you have a metal pasta strainer it works perfectly well too.
Luego de estirar las masas las ponemos a cocer al vapor por unos 8 minutos cada tanda de masa, yo tengo una olla arrocera que también me sirve para cocinar al vapor, pero fácilmente pueden poner una olla con agua en la cocina y si tienen un colador de pasta de metal sirve perfectamente también.
Once they are ready, you can easily peel them off one from the other, I recommend that you cut the edges (using a plate as a guide) before peeling them off to make it easier.
Una vez que estén listas, las pueden despegar fácilmente una de la otra, yo recomiendo que le corten los bordes (guiándose con un plato) antes de despegarlas para que sea más fácil
After that last step, we can put the filling we made, fry them and enjoy them.... I don't use anything to "glue" the dough, I just fry them first on the double side and they don't open (in most cases 😅).
Luego de ese último paso, podemos ponerle el relleno que hicimos, freirlas y disfrutarlas... Yo no uso nada para "pegar" la masa, simplemente las pongo a freír primero por la parte del dobles y no se abren (en la mayoría de los casos 😅).
I hope you liked today's recipe and that you are encouraged to make it at home, it may seem a little laborious but believe me that the lumpias are delicious, I am open to suggestions. Thank you very much for reading and see you later in another post ♥️
Espero que les haya gustado la receta de hoy y que se animen a hacerla en casa, puede parecer algo laboriosa pero creanme que las lumpias quedan deliciosas, estoy abierta a sugerencias. Muchas gracias por leerme y nos vemos luego en otro post ♥️
Photos taken by me from my Moto G9 Play
Cover photo edited with Photoroom
Translated by DeepL
Fotos tomadas por mi desde mi Moto G9 Play
Foto de portada editada con Photoroom
Traducido por DeepL