For me, peaches occupy an important place in my memory, because they take me back to a time when I used to go out every afternoon, after doing my homework.
It was a very simple time in which our outings consisted of window shopping, strolling through toy stores and buying some candy or a tasty fruit. In this case she would buy me peaches.
El durazno, para mi, ocupa cierto lugar importante en mi memoria, porque me traslada a una época en la que salía todas las tardes, después de hacer las tareas.
Era una época muy sencilla en la que las salidas se resumían en ver vitrinas, pasear por jugueterías y comprarme alguno que otro dulce o una fruta muy rica. En este caso ella me compraba duraznos.
I had a long time without tasting them, to the point that I had almost forgotten the taste and texture of this fruit.
Relatively recently I had the opportunity to buy a few peaches that were at a good price around here. Years without buying one, years without tasting one, so when I opened one halfway and tasted it, I was transported back to those years when I used to date my aunt, what a time....
Tenía mucho tiempo sin probarlos, al punto en que casi que había olvidado el sabor y la textura de este fruto.
Hace relativamente poco tuve la oportunidad de comprar unos cuántos duraznos que estaban a buen precio por aquí. Años sin comprar uno, años sin probarlo, de modo que cuando abrí uno a la mitad y lo probé, me trasladé a aquellos años en los que salía con mi tía, vaya época...
As the days went by, the peaches I bought started to run out, so I thought I could do something different with the ones I had left.
I had heard that this type of fruit keeps well in syrup, so it seemed like a good idea to prepare them that way. I had already seen my mom do it, since she used to store blackberries and pineapples in syrup.
With this idea in mind, I started with the preparation. Basically I just needed the peaches, sugar and some sweet spices.
Con el pasar de los días, los duraznos que compré comenzaron a acabarse así pensé que podría hacer algo distinto con los que me quedaron.
Había escuchado que este tipo de frutos se conservan bien en almíbar, así que me pareció buena idea prepararlos así. Ya había visto a mi mamá hacerlo, pues ella acostumbraba almacenar moras y piñas en almíbar.
Con la idea fija, comencé con la preparación. Básicamente solo necesitaba los duraznos, azúcar y algunas especias dulces.
Once you have these ingredients on hand, just peel the peaches.
For the example of this recipe, I used 4 peaches, but you can use more, depending on the amount of peaches you want to store.
In any case, the preparation is the same.
Al tener estos ingredientes a la mano, solo hay que retirarle la cáscara a los duraznos.
Para el ejemplo de esta receta, yo usé 4 duraznos, pero ustedes pueden ocupar más, dependiendo de la cantidad de duraznos que desean almacenar.
En cualquier caso, la preparación es la misma.
They can be cut according to each person's taste. Some people cut the peaches in half and that's it, others cut them in four pieces, and some, like me, cut them in 6 pieces.
I like to prepare small sandwiches, I think it takes longer to eat and you enjoy the dish more.
Se pueden cortar según sea el gusto de cada uno. Hay quien corta los duraznos a la mitad y ya está, otros los cortan en cuatro partes, y algunos, como yo, los corta en 6 pedazos.
Me gusta preparar bocadillos pequeño, pienso que tardas más en comerlo y disfrutas más el platillo.
Well, after cutting the peaches, add a few cups of water to a saucepan and put it on the fire to boil.
To give more flavor to the liquid I added a stick of cinnamon and a few cloves. This is optional, but I like the flavor these spices add, so I add them anyway.
Bien, después de cortar los duraznos hay que agregar unas cuántas tazas de agua a una cacerola y ponerla al fuego para que hierva.
Para darle más sabor al líquido agregué una ramita de canela y unos cuántos clavos de olor. Esto es opcional, pero a mi me gusta el sabor que aportan estas especias, así que las agrego igual.
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Syrup is basically water dissolved in sugar. If you have ever made caramel, you will know that it is the melted sugar itself. This caramel is thick, hard to handle but very liquid when hot.
Similarly, sugar that is dissolved in water and cooked, can create a thicker liquid than normal water, with the difference that it does not become hard when it cools, like caramel. It retains its liquid state, only I wait longer.
To prepare the syrup in which I would preserve my peaches I simply added half a cup of sugar to the water along with the spices.
El almíbar es básicamente agua disuelta en azúcar. Si han hecho caramelo alguna vez, sabrán que es la propia azúcar derretida. Este caramelo queda espeso, difícil de manejar pero muy líquido cuando está caliente.
De manera similar, el azúcar que se disuelve en el agua y se cocina, puede crear un líquido más espeso que el agua normal, con la diferencia de que no se vuelve dura al enfriarse, como el caramelo. Conserva su estado líquido, solo que más espero.
Para preparar el almíbar en el que conservaría mis duraznos simplemente agregué media taza de azúcar al agua junto con las especias.
Let it cook for a while, until it starts to boil. I recommend using a teaspoon to see the consistency of the water. Just let the water reduce and become a little thicker, thanks to the sugar.
The water will boil and give off a very rich smell, thanks to the sweet spices.
Esto hay que dejarlo cocinar por un rato, hasta que empiece a hervir. Yo recomiendo usar una cucharilla para ver la consistencia que va tomando el agua. Solo hay que dejar que reduzca el agua y esta se vuelva un poco más espesa, gracias al azúcar.
El agua hervirá y desprenderá un olor muy rico, gracias a las especias dulces.
But do not wait too long to add the peaches to the recipe. As soon as the syrup is thick enough, you can add the peaches that were cut before.
When you add the peaches the water will stop boiling, this is due to the cold temperature of the peaches, but as soon as you leave them on the fire the water will start boiling again.
Pero no hay que esperar demasiado para agregar los duraznos a la receta. Tan pronto el almíbar esté lo suficientemente espeso, se pueden agregar los duraznos que antes se cortaron.
Al agregar los frutos el agua dejará de hervir, esto por la temperatura fría de los mismos, pero tan pronto se deje en el fuego el agua empezará a hervir otra vez.
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Peaches are soft and will not need too much cooking. If they are overcooked, they will be too soft and may fall apart.
In this recipe, I cooked them for 15 minutes until they were soft, but firm.
It is at this point that you should turn off the heat and let them rest, and then pack them.
Los duraznos son suaves y no necesitarán demasiada cocción. Si se dejan cocinar demasiado, quedarán demasiado blandos y se pueden deshacer.
En esta receta, yo los cociné por 15 minutos hasta que quedaron suaves, pero firmes.
Es en este punto en el que se debe apagar el fuego y dejarlos reposar, para luego envasar.
The canning process is simple, but very specific. I used a small glass jar that I had to sterilize, leaving it in boiling water for about 10 minutes.
This has to be done beforehand and kept in reserve, so that when the peaches in the syrup are turned off the heat, they are immediately added to the jar.
El proceso de envasado es sencillo, pero muy específico. Yo usé un pequeño frasco de vidrio que tuve que esterilizar, dejándolo en agua hirviendo por unos 10 minutos.
Esto hay que hacerlo antes y tenerlos en reserva, de modo que cuando se apague el fuego a los duraznos en el almíbar, estos se agreguen inmediatamente en el frasco.
Make sure that the syrup completely covers all the peaches, as this will preserve them completely.
If the syrup does not completely cover the peaches, there is a possibility of fungus forming on the fruit, so cover well with the liquid, up to the top of the jar. Only then will we be able to seal and as the syrup cools, the vacuum will be created that will preserve our peaches in syrup.
Hay que asegurarse de que el almíbar cubra por completo a todos los duraznos, pues así se conservarán por completo.
Si el almíbar no cubre completamente los duraznos, existe la posibilidad de que se formen hongos en el fruto, así que hay que cubrir bien con el líquido, hasta la cima del frasco. Solo entonces podremos sellar y al enfriarse el almíbar se hará el vacío que conservará nuestros duraznos en almíbar.
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This is in terms of packaging for preservation. However, to serve them you can eat them as you like. In my case I served the rest of the peaches in a large cup, along with the rest of the syrup.
Esto es en cuanto al envasado para conservarlos. Sin embargo, para servirlos pueden comerlo como gusten. En mi caso yo serví en una taza grande el resto de los duraznos que quedaron, junto con el resto del almíbar.
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As a recommendation, you can take from the cup where you decide to pour the peaches to serve in smaller cups for each guest. This way you will avoid contaminating all the peaches.
Below are more photos of the finished recipe:
Como recomendación, pueden tomar de la taza donde decidan verter los duraznos para servir en tazas más pequeñas para cada comensal. Así evitarán contaminar todos los duraznos.
A continuación más fotos de la receta terminada:
For me it has been a real pleasure to have shared with you this recipe that, I must confess, was quite sweet and very tasty.
It is great to accompany or eat alone, as the peaches are very soft and simply melt on the palate.
I would love to know what you think of this preparation, so you can leave your opinions below in the comments, as always I will be happy to read them.
I thank you for taking the time to read my post. With nothing more to add, I'll say goodbye then...
See you next time!!!
Para mi ha sido un verdadero placer haber compartido con ustedes esta receta que, debo confesar, quedó bastante dulce y muy rica.
Es genial para acompañar o comerlo solo, pues son muy suaves los duraznos y simplemente se deshacen en el paladar.
Me gustaría saber lo que piensan de esta preparación, así que pueden dejar sus opiniones abajo en los comentarios, como siempre estaré encantado de leerlos.
Les agradezco que se tomaran el tiempo de leer mi publicación. Sin más que agregar, me despido entonces...
¡Hasta la próxima!
