Hi guys,
Well I bring 'Tandoori Chicken' into your kitchen today.
Tandoori Chicken without an oven, yet smoky, yet flavourful.
The first step is to take a clean and patted dry chicken,
And what I'm doing is I'm creating a few gashes in this.
So by gashes I mean these incisions, these deep cuts.
So that the marination and the masalas go right straight in.
So the chicken is cut and ready.
Now is the time start marinating this.
So what I have here with me is some Fresh Yogurt.
Red Chilli Powder.
Ginger-Garlic paste.
Turmeric.
And salt to taste.
I'm going to rub all these masalas to these pieces of chicken.
Make sure it's nicely rubbed in.
I'm just making sure the marination reaches...
...each and every cut an incision of this piece.
I'm now going to rest this for 30 minutes at room temperature,
That it nicely marinate.
Well, allow me to wash my hands as well.
Now that the chicken is marinated and ready,
Let's begin the frying process.
The first thing that goes is some oil in a pan.
And along with this a little bit of salted butter.
Allow this to heat.
Once the oil is moderately hot,
I'll start putting in the pieces of chicken.
You just have to make sure you do not overcrowd the pan,
Otherwise this start releasing a lot of liquids and moisture.
The chicken has been cooking for a minute and a half on the first side,
I've given it a flip,
And now if you see the colour is nice and golden brown,
Exactly like the Tandoori Chicken baked in a Tandoor.
It's been roughly around 10 to 12 minutes,
The chicken has nicely cooked on all the sides.
It has cooked in right till the center.
Off goes the flame.
I'm transferring this into a deep bowl.
Here is a magic trick to give this chicken...
...the taste and flavour of a Tandoor.
I have a piece of Charcoal,
Which I'm now going to light on the gas.
So let it nicely char and become red in colour.
And then I'll show you what I do with that.
Finally the trick to create smoke like Tandoor,
So I'm using a small steel glass.
And on top of this, I'm going to place the red coal.
Let's create the magic smoke.
A few splashes of oil.
And on goes the lid.
Let this be nicely covered for like a minute and a half.
Let all the chicken pieces get the flavour of smoke.
And then we'll start plating.
And ta-da, the 'Tandoori Chicken' is ready.
Off goes the piece of charcoal.
And now let's start plating.
So here you have this beautiful and rustic Tandoori Chicken,
For you and your family.
Hola chicos,
Bueno, hoy traigo 'Pollo Tandoori' a tu cocina.
Pollo tandoori sin horno, pero ahumado, pero sabroso.
El primer paso es tomar un pollo limpio y seco,
Y lo que estoy haciendo es que estoy creando algunos cortes en esto.
Por cortes me refiero a estas incisiones, estos cortes profundos.
Para que la marinada y las masalas entren directamente.
Así el pollo está cortado y listo.
Ahora es el momento de empezar a marinar esto.
Así que lo que tengo aquí conmigo es un poco de yogur fresco.
Chile rojo en polvo.
Pasta de ajo y jengibre.
Cúrcuma.
Y sal al gusto.
Voy a frotar todos estos masalas a estos trozos de pollo.
Asegúrate de que esté bien frotado.
Solo me aseguro de que la marinada alcance...
... todos y cada uno de los cortes una incisión de esta pieza.
Ahora voy a dejar reposar esto por 30 minutos a temperatura ambiente,
Que se marine bien.
Bueno, déjame lavarme las manos también.
Ahora que el pollo está marinado y listo,
Comencemos el proceso de fritura.
Lo primero que se pone es un poco de aceite en una sartén.
Y junto con esto un poco de mantequilla salada.
Permita que esto se caliente.
Una vez que el aceite esté medianamente caliente,
Empezaré a poner los trozos de pollo.
Solo debes asegurarte de no abarrotar la sartén,
De lo contrario este empezará a soltar una gran cantidad de líquidos y humedad.
El pollo lleva cocinándose un minuto y medio por el primer lado,
le he dado una vuelta,
Y ahora si ves que el color es bonito y dorado,
Exactamente como el Pollo Tandoori horneado en un Tandoor.
Han pasado aproximadamente entre 10 y 12 minutos,
El pollo está bien cocinado por todos lados.
Se ha cocinado hasta el centro.
Se apaga la llama.
Estoy transfiriendo esto a un recipiente hondo.
Aquí hay un truco de magia para darle a este pollo...
...el gusto y el sabor de un Tandoor.
Tengo un trozo de carbón,
Que ahora voy a prender el gas.
Así que deja que se carbonice bien y se ponga rojo.
Y luego te mostraré lo que hago con eso.
Finalmente el truco para crear humo como Tandoor,
Así que estoy usando un pequeño vaso de acero.
Y encima de esto, voy a colocar el carbón rojo.
Vamos a crear el humo mágico.
Unos chorritos de aceite.
Y sigue la tapa.
Deje que esto se cubra bien durante un minuto y medio.
Deja que todas las piezas de pollo tomen el sabor del humo.
Y entonces vamos a empezar a emplatar.
Y ta-da, el 'Pollo Tandoori' está listo.
Se va el trozo de carbón.
Y ahora comencemos a emplatar.
Así que aquí tenéis este precioso y rústico Pollo Tandoori,
Para ti y tu familia.