La pizza moderna fue inventada originalmente en Nápoles, Italia, pero la palabra pizza es de origen griego, derivada de la palabra griega pēktosmeaning sólida o coagulada. Los antiguos griegos cubrieron su pan con aceites, hierbas y queso. La primera innovación importante que llevó a la pizza de pan plano fue el uso de tomate como cobertura.
TOMATES
SR introdujeron por primera vez en Italia desde América del Sur en 1522. Al principio se creía que el tomate era venenoso. Afortunadamente, los campesinos más pobres de la región finalmente superaron sus dudas sobre los tomates en el siglo XVII y comenzaron a agregarlos a la masa de pan, y se crearon las primeras pizzas.
QUESO MOZZARELLA
La mozzarella estaba disponible en Italia solo después de que se importó búfalo de agua de la India en el siglo VII (la mozzarella se hizo primero con leche de búfalo de agua). Su popularidad creció muy lentamente hasta la última mitad del siglo XVIII, pero el queso y los tomates no se encontraron en una pizza hasta 1889.
INVENTOR
Si bien es difícil decir con certeza quién inventó la pizza, se cree que la pizza moderna la hizo el panadero Raffaele Esposito de Nápoles. De hecho, una leyenda popular de la ciudad sostiene que la pizza arquetípica, Pizza Margherita, se inventó en 1889, cuando el Palacio Real de Capodimonte encargó al pizzaiolo napolitano Raffaele Esposito crear una pizza en honor de la visita de la reina Margherita.
De las tres pizzas diferentes que creó, la Reina prefería un pastel envuelto en los colores de la bandera italiana: rojo (tomate), verde (albahaca) y blanco (mozzarella). Supuestamente, este tipo de pizza fue nombrada después de la Reina como Pizza Margherita.
En la segunda mitad del siglo XIX, la pizza migró a América con los italianos. Para el cambio de siglo, los inmigrantes italianos habían comenzado a abrir sus propias panaderías y vendían víveres y pizza.
Gennaro Lombardi abrió la primera verdadera pizzería de EE. UU. En 1905 en 53 1/3 Spring Street en la ciudad de Nueva York, una parte de la ciudad conocida como "Pequeña Italia".
Fuentes
Foto 1: http://video.epicurious.com/watch/the-secret-history-of-pizza
http://www.myenglishpages.com/site_php_files/reading-history-of-pizza.php