最经典的披萨：那不勒斯披萨 - Naples Style Pizza

Naples Style Pizza, namely Neapolitan pizza, is a type of pizza that originated in Naples, Italy. It was just included in the Lists of Intangible Cultural Heritage(UNESCO) in the December of 2017. Actually the first pizza in Naples appeared thousands of years ago, as evidenced by the pizza making tools archaeologists found in the ancient city of Pompeii.

意大利那不勒斯抛披萨皮手艺12月7日荣登联合国教科文组织（UNESCO）“非物质文化遗产”名录。意大利那不勒斯披萨饼最早出现在几千年前，这一点可以从考古学家在庞贝古城里发现的披萨制作工具得到印证。后来随着这里的居民迁移到其他地方，把这项披萨制作手艺传遍了世界各地。所以意大利人总说要吃最正宗的披萨就要去那不勒斯。但是去那不勒斯要面对一个问题。。。有机会好好聊聊那不勒斯这座城。

Except the pizza, there are still some fried food from Naples are very delicious. Most of them have the cheese inside it. The most important thing for Neapolitan pizza is it only use Mozzarella di Bufala Campana, a protected designation of origin cheese made with the milk from water buffalo raised in the marshlands of Campania and Lazio in a semi-wild state, with some others simple and fresh ingredients, such as raw tomatoes, fresh basil and olive oil—no dazzled toppings.

那不勒斯披萨最大的特点就是用最新鲜的食材，不把披萨打扮的让人眼花缭乱，只选用新鲜的番茄汁，意大利水牛奶酪和一点新鲜的罗勒和橄榄干。但为了适应不同地区人的口味，多多少少都会做一点改变。

那不勒斯的披萨还有一个和意大利其它地区的披萨不同的地方就是它的边缘是立起来的，薄薄的底，中间的馅料完全是湿的。 不像其它地区的披萨的边缘是平的，这主要是因为那不勒斯披萨选用的Bufala奶酪（其实这个奶酪有一个非常好听的意大利名字：Fior di latte， 直译的意思是奶之花）在烤制过程中很快就会变成半液态。

那不勒斯还有一种白披萨，这个其实哪个流派的披萨都有，就是不加番茄汁（Pomodoro），直接用奶酪铺底。

关于意大利的这种湿湿的薄披萨和美式的厚厚的干披萨，全看个人喜爱了。相信我们大多数中国人的胃还是更倾向于美式披萨。意大利有太多东西都是一开始无法接受，到后来慢慢接受以后就变得喜欢的无法自拔，例如意式浓咖啡，应该首次尝试的人很难说出喜欢二字，全意大利只有一家星巴克咖啡在米兰，还是专门为游客开的。