When I was a child I lived with my grandmother, she had a house with a very large yard. I remember that she had many types of plants and trees, because she liked to plant. She had cocoa, avocado, sarrapia, mango, coffee, corn and sugar cane trees among others. Together with my grandmother I had the joy of eating and enjoying a juicy sugar cane, tasting the cocoa fruit and the coffee fruit, which by the way are extremely sweet and delicious. In this patio, my grandmother took everything she needed to make delicious food that she prepared from scratch.
With fondness and nostalgia I remember that I liked to go everywhere with my grandmother, especially when she went to harvest, because her patio was like entering another world in which I imagined that we were going in search of enigmatic treasures that could be aromatic leaves or any other ingredient that she would use later in her meals. On this little trip, we would pass by a road that was full of little plants and every time we passed by, my grandmother would take some of these leaves and when she plucked them, a wonderful fragrance would permeate the air. I never asked her what those leaves were, because I knew she would use them for cooking and that they would give more flavor to her food that she so lovingly prepared. Later, as an adult and as I got deeper into the culinary world, it was when I realized that that silver with such a delicious smell, which my grandmother had in her leafy patio, was basil.
Now every time I buy basil, I can't help but smell its leaves and be transported back to those wonderful moments of my childhood that my grandmother lovingly made sure were engraved in my mind and in my heart.
I love basil so much that I have even made a delicious and refreshing ice cream with basil leaves. Now I understand from whom I inherited my love for cooking, good food and its noble ingredients.
And speaking of noble ingredients, today I bring you a Short, something different, where I show you how to make a delicious and easy recipe such as Basil Pesto with which, I believe, you can use the amounts that suit your taste. For example, I like it with a little more olive oil.
So put on your apron and join me in my kitchen, "Zu cocina"!
•4 cups of basil leaves.
•2 cloves of garlic.
•200 ml of olive oil (You can use less if you wish).
•40 gms of whatever walnuts you have at home finely chopped.
•40 gms of parmesan or pecorino cheese. Failing that you can use any mature cheese.
•The juice of half a lemon (optional).
•½ teaspoon of salt.
I use this Basil Pesto to spread on toasted bread or to prepare pasta with pesto, which is very easy to make. You just boil the pasta as you always do and when it is ready you drain the water, then add the pesto and integrate it very well with the pasta. And that's it, you have a gourmet lunch!
Basil is a plant that activates my childhood memories and using this ingredient in my meals is like having the company of my grandmother who made my childhood a better world where I was always surrounded not only by beautiful plants and huge trees, but also by animals such as chickens, chickens, ducks and pigs, because her house was like a small farm.
And you, what are those ingredients in the kitchen that trigger beautiful and unforgettable moments in your life?
Your friend, Zuuu!
De niña vivía con mi abuela, ella tenía una casa con un patio muy extenso. Recuerdo que tenía muchos tipos de plantas y árboles, pues le gustaba sembrar. Tenía arboles de cacao, aguacate, sarrapia, mango, también tenía matas de café, maíz y caña entre otros. Junto con mi abuela tuve la dicha de comer y disfrutar de una jugosa caña, probar la fruta de cacao y la fruta del café que sea dicho de paso son sumamente dulces y deliciosas. En este patio, mi abuela tomaba todo lo que necesitaba para hacer deliciosas comida que preparaba desde cero.
Con cariño y nostalgia recuerdo que me gustaba ir con mi abuela a todos lados, especialmente cuando ella iba a cosechar, pues su patio era como entrar a otro mundo en el que yo me imaginaba que íbamos en búsqueda de enigmáticos tesoros que podían ser hojas aromáticas o cualquier otro ingrediente los cueles ella usaría luego en sus comidas. En este pequeño viaje, pasábamos por un camino que estaba lleno de unas pequeñas platas y mi abuela cada vez que pasábamos por ahí tomaba unas de estas hojitas y al arrancarlas se impregnaba una maravillosa fragancia en el aire. Nunca le pregunté que eran esas hojas, pues yo sabía que las usaría para cocinar y que le darían más sabor a su comida que con tanto cariño preparaba. Después de adulta y cuando me fui adentrando en el mundo culinario fue cuando caí en cuanta que aquella plata con un olor tan delicioso, que tenía mi abuela en su frondoso patio, era albahaca.
Ahora cada vez que compro albahaca, no puedo evitar oler sus hojas y transportarme a esos maravillosos momentos de mi infancia que con amor mi abuela se encargó de que quedaran grabados en mi mente y en mi corazón.
Me gusta tanto la albahaca que hasta he hecho un rico y refrescante helado con hojas de albahaca. Ahora entiendo de quien heredé mi amor por la cocina, la buena comida y sus nobles ingredientes.
Y hablando de nobles ingredientes, hoy les traigo un Short, algo diferente, donde les muestro cómo hacer una deliciosa y fácil receta como es el Pesto de Albahaca con la que, considero, puedes usar las cantidades que se adapten a tu gusto. Por ejemplo a mí me gusta con un poco más de aceite de oliva.
¡Así que ponte tu delantal y acompáñame a mi Cocina, "Zu cocina"!
•4 tazas de hojas de albahaca.
•2 dientes de ajo.
•200 ml de aceite de oliva (Puedes usar menos si lo deseas).
•40 gms de cualquier nuez que tengas en casa bien picaditas.
•40 gms de queso parmesano o pecorino. En su defecto puedes usar cualquier queso madurado.
•El zumo de medio limón. (Opcional)
•½ cdita de sal.
Este Pesto de Albahaca lo uso para untar en el pan tostado o para preparar pasta al pesto que es muy sencillo de hacer. Solo sancochas la pasta como siempre lo haces y cuando esté lista le escurres el agua, luego le agregas el pesto y lo integras muy bien con la pasta. Y listo, ya tienes un almuerzo gourmet.
La albahaca es una planta que activa mis recuerdos de la infancia y usar este ingrediente en mis comidas es como tener la compañía de mi abuela que hizo de mi niñez un mundo mejor donde siempre estuve rodeada no solo de hermosas platas y enormes árboles, también de animales como gallinas, pollos, patos y cerdos, pues su casa era como una pequeña granja.
Y a tí, ¿cuáles son esos ingredientes de la cocina que activan hermosos e inolvidables momentos de tu vida?
¡Tu amiga, Zuuu!
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Todas las fotos y videos de esta publicación fueron realizadas con mi celular Xiaomi Redmi 10.
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