Nunca había "catado" un café de especialidad, y mucho menos ver el proceso de preparación con tantos artefactos y "peretícos" como decimos en Venezuela.
El arte de catar es algo que he admirado desde siempre, ya sea a los Someliers, Chocolatiers, Maestros roneros y a los catadores de té o café, ya que para mí es algo que va más allá del paladar, de lo que captan tus papilas gustativas, va de conocimiento, de saber de historia, de procesos y de experiencia.
Si me hubiesen dado ese vasito de café sin explicar todo el proceso, tal vez hubiese dicho que fue de los que menos me gustaron, (allí la ofensa de la ignorancia) porque luego de la explicación mi visión fue totalmente distinta.
Primero saber todas las características del café, como: su orígen, su variedad, la calidad del grano. Algo en que el chico hizo énfasis fue en el proceso del lavado y tostado del grano, ya que esto afecta directamente el sabor.
Luego de pesar el café, lo pasó por el molino y nos permitió disfrutar del aroma del grano molido, ya allí empieza la experiencia sensorial. Luego a una temperatura especial, coló el café en un filtro de cristal y nos hizo percibir la diferencia mientras se colaba y al final.
Cuando tomamos nos invitó a tratar de sentir que sabores además de café podíamos percibir, por eso digo que realmente es una ciencia, yo lo sentí ácido y con un poco de sabor a madera. El explicó que el café tenía "notas" frutales de parchita y un "cuerpo" más bien ácido que dulce, y que el color era ámbar, ya que era un café de tostado medio. Mi cerebro quedó en reset, jajajja.
Les soy sincera, de no ser por toda la explicación, tal vez mi opinión hubiese sido bastante burda, pero vivirla me dió la curiosidad de aprender, de educar mi paladar, mi olfato y de investigar más sobre el café, ya que es una bebida tan antigua que trae consigo muchas maravillas. Es como pasar de beber a "degustar" y luego a "catar", son experiencias totalmente distintas. Y bueno, aún queda vida (dice uno) para seguir aprendiendo cosas nuevas, y esto de catar café me ha gustado.
Una cosa que me gustó fue todos esos artefactos y le dije a mi esposo que algún día tendríamos esas cositas para disfrutar momentos juntos "catando" café.
Fue una gran experiencia y espero poder repetirla pronto.
Gracias por ser parte de este pedacito de mi vida.
Un abrazo
Zully❤️
Imágenes Propias.
