重庆最长的鸭肠火锅，一人一根剪着吃
美食听说过千年老二吗？都是内脏，都过烫凭什么毛肚站C位，鸭肠做伴舞龙幺妹不服擂台已经摆好她祭出这根传承百年的龙鸭肠誓要让「重肚轻肠」的火锅江湖来场大反转磨刀霍霍向鸭肠千年老二赢了个翻身仗你知道眼睁睁看着男主角一把抱住漂亮女主角，吻下去，吻下去，而你站一边只能看着是什么感觉么？而这，就是鸭肠近百年来的心路历程，一个跑龙套的，一个永远的火锅配角。如果你不明白千年老二的这份寂寥，那么你也永远看不懂曾志伟，看不懂埃德·哈里斯，更体会不到「龙鸭肠老火锅」的美妙。不同于大多火锅馆里“众星捧毛肚”的角色安排，在「龙鸭肠老火锅」的场子里，鸭肠是绝对的主角。店里这道主打的“龙鸭肠”，传自清末民初那位擅长养鸭的龙姓之人，其以五谷散养土麻鸭。其鸭肠质量饱满，鲜嫩有弹性。如今经过百年的演变，已被龙幺妹家传承，并与火锅完美地结合了起来。养殖期近一年半的生态土麻鸭，在山野间呵护出的鸭肠，无论宽、长、厚，都远胜寻常鸭肠，在红油翻滚的九宫格边，一米有余的龙鸭肠被轻轻挂起，千年老二终于扬眉吐气，像一个真正的大腕那样保持着矜持的沉默。外号龙幺妹的店员一边说着吉祥话，一边用左手轻轻将其拖起，右手拿出剪子磨刀霍霍向鸭肠——吃龙鸭肠，首先需要“剪彩”。这时你能清楚地感受到刀与肠碰撞时，“咔嚓”一声的脆嫩。而这声“咔嚓”，是麻鸭们在山间戏水时的欢快记忆，亦是对龙氏这份百年传承的赞歌。限号的火锅馆专卖无限长的鸭肠和不限量的鸭血九宫格里红油咕噜咕噜，门外的脚步踱来踱去，店员举着麦克风依次喊到：A19号、A20号……越来越近，越来越近，离A220号只差200个号了。”A220号~“只听一声令下，拿着肠的号码牌的客人们，打着亮光举着剪刀兴冲冲地便冲进了战场。呼朋引伴前来入座，揭盖头开鸿运，围着鲜香扑鼻的干底料，饥饿的胃已经开始灼热，咔嚓与咕噜声交织成交响乐。温度跟着火苗跳跃的节奏升高，锅底沸腾起来翻涌出红亮的热浪，老重庆火锅那醇厚的香味才随之四散开来。直到龙鸭肠们被悉数剪断成节，举着筷子的右手们才有了去处。挑起一筷子鲜嫩，急切又谨慎地送进红油中，完成三上三下的仪式，让鸭肠的纤维细细吮吸锅底里的鲜、香、麻、辣。再入嘴，感知从百年前传承而来的鲜脆，让醇厚的香辣在唇齿间漫游。当你还在回味上根龙鸭肠的鲜脆时，出自同一产地的鸭血们，也吸足了油脂噗呲噗呲地冒了起来，并被隔壁眼尖的朋友迅速分完。但你也别恼，因为这土鸭血是龙幺妹免费提供的，可无限量加的“鸭血福利”，可让你一场吃到爽。专业「做鸭」的火锅好吃的不止鸭肠要以为这家店就只有鸭肠好吃，那你就是重庆市最憨的小单纯。这家专业「做鸭」的火锅馆，好吃的可不止鸭肠。藕与鲜肉，便是偶遇小鲜肉，光看名字就能击中无数少女心。手工肉覆盖在莲藕之上，小鲜肉多了一份清香气质，而藕片也在嫩香中褪去了些许高冷和生涩。在红油中走过一遭后，藕的甘甜夹着浓郁的肉香，配合起来相得益彰。火锅里的牛肉串串，是对串串爱好者的体贴。切成丁的牛肉吃起来是最嫩的状态，火候随意，久煮不老，香味也能够快速渗透进肌理里，鲜嫩多汁就是它的专用注解词。麻辣牛肉，需要用刀时便体现出艺术之学，讲究力道之巧，讲究角度之美，讲究对于牛肉纹路的走向，用心切好的牛肉，再腌入秘制佐料，入锅烫食，便能瞬间体会到入口细腻的鲜香，Q弹易嚼的爽烈。牛肉与龙鸭肠在牙齿间打着节拍跳着舞，一场畅快凌厉后，食客们早已酒足饭饱，兴致却浓烈不输开场，久久不愿离座，缓过神来时，店里不知已翻过了几台。
