湖南的一位朋友回了一趟老家，来上海就带了一些家里的野生黄鳝过来。
据说是他老爸在水沟里下鳝笼得来，从中挑了几条大点的，差不多每条都在3两以上。
还别说，现代人就是会想办法。
比如说这个黄鳝怎么运输过来还得让它不死，毕竟活物的鲜美程度不是死物所能比。
朋友在父亲的指导下，用了一个塑料酒壶，里面灌了一些在黄鳝生存地域的水和泥，然后把盖子盖好，在塑料酒壶的上端用绣花针烧红，烫出一些小孔给黄鳝换气。
果然是高手在民间，不得不给叔叔点个赞！
这回烧制，不是我弄的。
另外的一位同事全程参与，我只是给准备拨个蒜头洗个生姜的准备工作。
依然还是用的家常烧法，这样可以最大限度的保证食材的原汁原味。
不似饭店得从色香味形器的多维度烹饪操作标准去烧制，但更贴近我们日常，毕竟我们并非专业厨师。
烧制流程如下：
第一步将黄鳝杀好取出内脏，在清水中洗净，标准是那个滑溜溜的黏糊糊液体不流
第二步就是改刀，或段或片或丝，可以根据自己的饮食爱好去做。
第三步准备一些生姜干辣椒大蒜头洗净，花椒香叶少许备用。
第四步就是起锅入油，先放入少许盐巴，再放入我们准备好的生姜大蒜头花椒干辣椒，炒到香味出来就可以倒入黄鳝干炒，直到水份炒干状态，可以适度放入一点陈醋，主要是为了去腥，翻炒个20秒以后放一点蚝油与白糖继续翻炒到熟透就可以出锅啦！
温馨提示：国内的朋友们，尽量不要去饭店吃黄鳝泥鳅等，真的。
食色性也，没有一顿好的美食治愈不了的饥饿，如果有，那就吃两顿。