羊蠍子，我每年帶回老家的年貨裏都會有它，不過老家人實在理解不了這個食物，為啥非要叫羊蠍子，不過吃過都說好吃。
其實，這個名字不難理解，只要見過完整羊蠍子，就會明白，最先交出這個名字的人簡直是天才
从这个结构上看，是不是跟蝎子长得神似？
不用多解釋，羊蠍子就是羊的脊骨，一般市面上還有兩種，一種是沒什麽肉的，賣家稱為骨頭蠍子，還有一種是肉剃得不那麽幹凈的，稱肉蠍子，後者價格略高點。就在幾年前，一百塊可以買兩根蠍子，現在差不多就一根，吐槽一下物價上漲的速度。
羊蠍子為什麽好吃？主要是三個原因：骨邊肉、骨髓、醬。
老饕們都知道，吃肉的話，最理想的下酒菜，便是靠著骨頭的那一圈肉。光從肉的角度來說，它確實和一般的裏脊啥的沒區別，但這裏的帶筋肉多，特別是骨頭燉爛的時候，從骨頭上撕下來的那一層肉，非常有彈性；再者，喜歡吃脆骨的人，怎麽能錯過這塊部位？所以，肉質的鮮美，當然不容錯過。
既然是脊骨，自然就有脊髓。如果是吃棒骨，脊髓一般要用吸管吸，不少初次吃的人，一嘴吸下去，非燙了不可，原因主要也是，棒骨裏的骨髓，油脂還是比較多的。脊骨呢，兩頭通透，油脂早就漏湯裏了，剩下的就是大塊的骨髓，筷子一戳，就能吃到嘴裏，這種滋味，還用說什麽嗎？
羊蠍子的吃法有很多，像這幾年開始流行起來的烤羊蠍子，吸引的人也不少。不過，要真說起來，還是醬羊蠍子最普及，因為羊蠍子富含氨基酸，醬肉的做法，可以最大程度上讓氨基酸水解，最後的結果，就一個字——鮮。
最後要說的一個事，羊蠍子這玩意兒，務必不要想著直接買回去自己剁，真的很難剁開，斧頭也不管用啊……說多了都是淚
