姜，是個好東西！俗話說的好，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不同醫生開配方。”
這所以說姜好，是因為姜可以是藥食同源的代表性食物。
一方面做為調味品不可或缺的食物，無論我們做復雜的醬肉、燉魚、還是日常小拌菜——泡姜都離不開它，就連日式料理也是每餐都會給客戶提供幾泡姜薄片做調味。
同樣，感冒受寒，人們首先也是想到的是喝姜湯。女孩子生理期腹部寒涼首先也是想到的是吃上幾片糖姜片去去寒。
另外，隨著科技的發展，人們研究發現，姜之所以有如此多的營養藥用價值，全仗於姜中的植物化合物——姜辣素。
姜辣素姜辣素是姜酚、姜腦等與生姜有關辣味物質的總稱。分為姜酚、姜烯酚，副姜油酮、姜酮、姜辣二酮、姜辣二醇等不同類型，除此這外， 姜中還存在一些微量的辣素成分，如甲基姜醇，二氫姜醇、甲基姜烯酚、六氫姜黃素等.姜酚，有人稱之為姜辣素、姜醇，
姜辣素具有如下作用：
姜辣素有很強的對抗脂褐素的作用。有偏方說：把姜洗凈切成片或絲，加入沸水沖泡10分鐘，再加一湯匙蜂蜜攪勻，每天飲用一杯不間斷，可明顯減輕老年斑。嘿嘿！到底是否能去掉老年斑，但我要勸你，每年喝些姜絲茶不錯，但不建議每次加一湯匙蜂蜜。蜂蜜雖好，但天天吃，可能就會出現斑沒掉，但肉先長起來的情況。
此外，姜辣素也同屬於酚類、酮類有機化合物，對人體有很好的抗癌、抗炎、抗氧化作用。長期食用必對身體有益。同時這類物質也不會因弱酸（醋酸）被破壞，所以，每天3片姜還是不錯的。
