Hola de nuevo con una receta del ramo de la repostería, porque la repostería no es solo hacer tortas, ponquesitos, sino otras cosas: galletas, trufas, alfajores, entre ellas las tartaletas que les voy a enseñar hoy.
Tartaletas rellenas con merengues y ganache de chocolate.
Estas tartaletas se preparan con una masa parecida a la de hacer galletas, lo que si hay que tener son unos moldes especiales para ellas, deben quedar como una cestita.
Para la masa debemos usar:
Estas son unas medidas estándar si quieres más cantidades solo debes multiplicar las cantidades. Con estas medidas y dependiendo del tamaño de los moldes te saldrán muchas, yo saque como 40.
Y se hacen así:
1.- Batir primero la margarina, con el azúcar, luego el huevo, finalmente la harina de trigo, terminar amasando, hasta que los ingredientes estén bien unidos, quedara una masa suave, dejar reposar un rato pero fuera de la nevera.
2.- Ahora vamos hacer las tartaletas, con poca masa, en el molde, extender con los dedos hasta llegar al borde, a veces sobrará masa, esta se quita y se vuelve a unir con la masa, así es el proceso hasta que alcance la masa. Ni muy delgada ni muy gruesa.
3.- Se lleva al horno a fuego bajo (recuerden cada horno es diferente) entre 100 y 150 °C. Mínimo como 15 minutos.
4.- Sacarlos del horno, dejar que se enfrié un poco y desmoldar, dejar que se enfríen totalmente.
Ya están listas.
5.- Estas tartaletas son más que todo un pasapalo para cualquier ocasión o reunión, pasapalo dulces o salados.
6.- Si los quieren dulces, deben rellenar con: merengues, mermeladas, ensaladas de frutas dulces.
Rellenas con mayonesa, queso y jamón.
7.- Si las quieres saladas, rellenar con: ensaladas, antipastos, cremas.
Rellenas con ensalada de pollo.
8.- No importa si la masa es dulce o salada, la diferencia la hace el relleno.
Y asi ya listas las tartaletas, todo el paso a paso en fotos, son de mi autoría, usé mi cámara Sony Cybershot, a la orden.
