Ciao a tutti popolo di Steemit avete passato un buono e sereno Natale?
Oggi volevo proporvi un argomento che mi riguarda molto da vicino e che da qualche anno e' sulla bocca di tutti, nel vero senso della parola, IL SUSHI.
Ormai da qualche anno e' diventata una vera e propria moda paragonabile ai piercing,tatuaggi e perché no anche ai selfie.
Milano risulta la capitale italiana del cibo Giapponese e solo la sua provincia conta più di 400 locali che servono sushi con modalità all you can eat dove puoi mangiare ciò che vuoi e pagare la stessa cifra bevande e dolci escluse.
Per cercare di attirare ogni tipo di clientela gli imprenditori offrono un menù a basso/medio costo che in base alla zona e ai tipi di menù varia dai 10-15€ a pranzo e dai 18-25€ a cena.
La domanda che tutti si pongono e che fino a 2 anni fa mi facevo anche io e':
Come fanno a guadagnare se la materia prima cioè il pesce crudo deve essere fresco e di conseguenza costoso?
Se ci pensate bene questi tipi di ristorante che propongono All you can eat in Italia hanno una ristretta scelta per quanto riguarda le pietanze di pesce che di solito sono Tonno, Salmone, Branzino(Spigola) e gamberi.
Ovviamente nei veri ristoranti giapponesi troverete una vasta gamma di tipi di pesce di varietà pregiata.
Se ci pensate bene il vero business viene fatto proprio sull'acquisto di Massimo 3 categorie di pesce di qualità basica che viene accostato a riso o pasta che hanno un prezzo minore ma che volgarmente diciamo "riempiono".
Io personalmente lavorando in cucina con loro so che prodotti usano e i metodi di conservazione che applicano infatti tutto il pesce viene rigorosamente abbattuto per evitare l'avvelenamento causato dal pericolosissimo parassita ANISAKIS che fra il 2015 e il 2016 ha causato avvelenamento alimentare a circa 70-80 persone in Italia.
Con questo non voglio spaventarvi anzi vi ripeto io in questo campo ci lavoro e vedo quanta passione e pulizia c'è nel luogo dove lavoro.
Tutte le foto presenti nell'articolo sono state scattate da me personalmente
