1 Lechosa (papaya) verde de 2 kg.
1 cucharada rasa de bicarbonato de sodio
½ Panela de papelón
3 ramas de canela
5 Granos de pimienta guayabita
7 Clavos de especias (olor)
1 ½ Kg. de Azúcar
1 hoja grande higo
3 litros de agua
PREPARACIÓN
Pelar la lechosa, cortar en trozos del espesor deseado, lavar en 3 aguas y luego dejar remojando en agua con la cucharada de bicarbonato de sodio, unas dos horas, la esto permite que la textura externa quede sellada y la parte interna muy suave.
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En una olla grande coloque 2 litros de agua y agregue el papelón, las especias (canela, guayabita y clavos)
Cuando hierva y se disuelva el papelón, incorpore los trozos de lechosa, agregue 1 kg. de azúcar, y dejar hervir por dos horas, a fuego medio, moviendo constantemente para una mejor cocción.
Baje a fuego lente agregue el otro litro de agua y el resto del azúcar, deje una hora más hasta que tome un color oscuro y brillante, incorpore la hoja de higo para que adquiera junto a las especias un mejor sabor.
Apague el fuego baje deje reposar, envase y guarde en la nevera, listo para servir y disfrutar de un exquisito dulce tradicional venezolano, en época navideñas. Puede comerlo solo o acompañado con tortas, ponqué, galletas.
Disfrute de este rico manjar y comparta con su familia y amigos.
