If we cook with a lot of vegetables, like we do at the weekend, we never throw away the leftovers. We make a delicious vegetable stock from the leftover peppers, onions, celery and carrots. It's easy, saves money and, above all, saves resources. Today I want to show you how easy it is to make homemade vegetable stock...
Put the leftover vegetables (it doesn't matter what kind of vegetables you have on hand) in a small pot, add water and bring to the boil. Then simmer for about 10 minutes.
To get the typical brownish color, I like to add the peel of onions. The end result looks like this (depending on which vegetables you used).
Before you bottling the stock, please bring it to the boil again. The next step is to sanitize the jar into which the stock will be poured. I use an old pickle jar and hot water from the kettle. Just pour over the glass.
Pour out the hot water again, take a sieve and fill in the vegetable stock.
The end result is impressive! Leave the jar to cool down for about 1 day. The vegetable stock can now be stored in the refrigerator for about 8 weeks.
I don't season the stock, because I never know what will end up being done with it...this time I think I'll conjure up a pancake soup and use my homemade vegetable stock as a base. Have fun cooking 😀
Deutsch:
Das ist mein erster Beitrag auf Hive account@foodiesbeehive! Mit diesem kleinen Post möchte ich "Hallo" sagen!
Wenn wir, wie am Wochenende, mit viel Gemüse kochen, dann werfen wir die Reste keinesfalls weg. Wir machen uns eine leckere Gemüsebrühe aus den Resten von Paprika, Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Geht einfach, spart Geld und vor allem Ressourcen. Ich möchte Euch heute zeigen, wie einfach selbstgemachte Gemüsebrühe zu machen ist...
Die Reste des Gemüses (dabei ist es völlig egal, welche Gemüsereste ihre gerade zur Hand habt) in einen kleinen Topf geben, Wasser dazu und aufkochen. Dann ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Um die typisch bräunliche Farbe zu bekommen, gebe ich sehr gerne die Schale von Zwiebeln dazu. Das Endergebnis sieht dann (je nachdem welches Gemüse ihr verwendet habt) so aus.
Bevor Ihr die Brühe abfüllt, bitte noch mal kurz aufkochen lassen. Der nächste Schritt ist das Desinfizieren des Glases, in das die Brühe abgefüllt werden soll. Ich nehme dafür ein altes Essiggurken-Glas und heißes Wasser aus dem Wasserkocher. Einfach über das Glas schütten.
Das heiße Wasser wieder ausschütten, ein Sieb zur Hand nehmen und die Gemüsebrühe abfüllen.
Das Endergebnis kann sich sehen lassen! Das Glas ca. 1 Tag abkühlen lassen. Die Gemüsebrühe kann nun für ca. 8 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gewürzt wird die Brühe von mir nicht, da ich nie weiß, was letztendlich damit gemacht wird... diesmal werde ich, denke ich, eine Pfannkuchensuppe zaubern und meine selbstgemachte Gemüsebrühe als Basis benutzen. Viel Spaß beim Nachkochen 😀
