Hidangan yang satu ini memang mamakai ayam kampung. Proses perebusannya sedikit lebih lama karena tekstur ayam kampung yang lebih keras. Tapi setelah diolah dengan bumbu, rasa Ayam Penyet ini dijamin mantap.
![image](
Bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 2 lembar daun salam 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 1.000 ml air 2 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 500 ml minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 butir kemiri, sangrai 2 cm kunyit, bakar 1 sendok teh ketumbar Sambal Rawit Bawang Putih: 20 buah cabai rawit merah 6 buah cabai merah keriting 4 butir bawang merah 10 siung bawang putih 1 sendok teh terasi 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 4 sendok makan minyak, untuk menumis Bahan Pelengkap: 8 lembar daun selada 1 buah ketimun, potong -potong 4 lonjor kacang panjang, potong - potong 4 lembar kol, potong-potong
![image](
Cara membuat Ayam Penyet: 1.Campur air, ayam, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, garam, gula, dan daun jeruk. Rebus sampai meresap dan kering. Angkat. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. 2.Sambal rawit, tumbuk kasar cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk, garam, dan gula pasir hingga matang. 3.Penyet ayam dan sambal selagi ayam masih panas di atas cobek.
![image](