这个夏天都没吃过扁豆，因为常常吃爸妈种的蔬菜，这正好吃完了，来超市捡便宜看到有扁豆，不过貌似不是很新鲜了… 然而想吃还是买了
从百度百科了解到，扁豆又称猪耳豆、藤豆、刀豆角、月亮菜等，是日常饮食中较为常见的一种食物
扁豆含多种营养物质，兼具叶菜、果菜和豆类的特点。中医认为扁豆性味甘、平，入脾、胃两经
我喜欢吃扁豆，还是煸炒为主，首先将扁豆摘头去尾，撕去边子的筋络，清洗干净… 最好浸泡清洗，沥干水分
大蒜子和小米辣切碎备用，热锅起油，要用菜油炒才好吃喔～ 把蒜末和小米辣扁豆全部放入中大火翻炒，炒至断生，盖上锅焖几分钟… 然后放入适量盐和生抽炒匀… 当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或深色才算炒熟了，不过也不能太熟了，太熟没有鲜爽的口感
因为扁豆不像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要炒后再焖煮几分钟，加热彻底一些，不然没弄熟的扁豆会中毒
今次弄的扁豆很好吃，香辣鲜嫩～