Pečené brambory

Je to už rok, co se ceny snad všech výrobků a komodit utrhly ze zavedených normálností a stoupaly strmě vzhůru. A to včetně oblíbených bramborových čipsů. Dnešní běžná cena většího balení hravě přesahuje 50 korun. V rámci úsporných opatření jsem pořídil do kuchyně horkovzdušnou fritézu společně s V struhadlem.

Samozřejmě fritéza má univerzální využití. Lze připravovat bramborové hranolky a to jak ty kupované předsmažené, tak i ty z vlastních brambor. Jednorázová investice byla v řádu několika tisícovek, nicméně při ročním zhodnocení provozu se jedná o značnou úsporu a to včetně elektrické energie. Dřív jsme dělali hranolky v klasické troubě. Rozdíl ve spotřebě elektřiny mezi elektrickou troubou a horkovzdušnou fritézou je markantní.

Již několikrát, ať už v restauraci nebo u stánkového prodeje hranolků jsem zaregistroval, že servírují brambory neoloupané. Nemusel jsem dlouho koumat. Jakožto na každé zahradě se pěstují brambory a ne všechny vyrostou do požadované velikosti. Takže ty malé se většinou likvidují buď k drůbeži nebo se dají prasatům. A nebo nově je naplátkovat a udělat z nich bramborové lupínky.

Everything in the Czech Republic has become more expensive. Including everyone's favourite crisps. I love them too. But not enough to pay $2 for them. That's why I bought a hot-air fryer. I've had it for a year and it's great. It's easy to make not only chips, but crisps as well.

I live in the country and almost everyone here grows potatoes. Some potatoes are small. I used to cook them for the chickens. And they liked them. I was in a restaurant the other day and I got small potatoes that hadn't been peeled. That's when I got the idea. I'm going to make crisps out of the little unpeeled potatoes. I did two things at once. I processed the small potatoes and made my favorite treat for a fraction of the price.

Hrst malých brambor (záleží na velikosti a výkonu fritézy) a pořádně je omýt.

Brambory nastrouhat na V struhadle na tloušťku 1,5mm. Potom nastrouhané brambory nechat chvilku ve vodě, aby pustily škrob. To z důvodu, aby se nelepily k sobě.