每到清明前后，山里的春笋已经迫不及待地从地里钻了出来，正是挖春笋的最佳时机！每年的这个时候，我们全家都会带上工具，约上当地有名的挖笋好手，一起去山里挖春笋。当然这些笋一般都是有主的，基本是按山来分。
春笋纤维素含量相对较高，而且蛋白质含量高于其他根茎类蔬菜，氨基酸种类丰富，有促进消化、增强食欲的作用。春笋中含有钾元素，可促进人体将多余的钠排出，帮助预防高血压。
春笋中的草酸含量较高，有一股涩味，食用前可在水中焯烫一下，在水中加入少量食盐或白醋，也能去掉一部分涩味。春笋的食用方法有很多，油焖春笋色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，清脆可口，特别下饭。或是制作手剥笋，将春笋和香料、食盐放入水中煮十几分钟，烧开后转小火再煮十多分钟，浸泡几个小时后更加入味。食用时剥去笋衣，口感清脆甜香。此外，春笋还可以凉拌、做馅或是熬汤，都非常可口。
今天挖笋的山处于山腰，也需要爬一段山路，刚入竹林就能看到一些雷笋，雷笋较细，比较好挖，没什么挑战难度，今天有高手在，必须把他们用在刀刃上，挖毛笋。
这边山上的风景不错，随手一拍就是风景，今天有采茶人在采茶叶，丈人说清明前的茶叶叫明前茶，卖的比较贵。
经过大约半小时的步行时间，终于到达目的地，我们拿出挖笋的工具，开始在林间搜寻起来（找春笋以未冒头或刚冒头不超过二至三公分最鲜嫩，长过头了的老而硬，已经不宜食用了），俯下身子我耐心的在林地里寻觅着此次上山的目标，没过多久便在一堆枯草当中发现了一个毛毛的“小刺头”，按捺住亢奋的思绪，拿起手中的锄头开始刨开春笋周围的泥土，听大姨父讲：“挖春笋时不能离春笋太近，要离春笋一定距离开始挖，当看见春笋的根部时将其根部砍断就行。”按照大姨父所传授的方法，我成功的挖出了第一个春笋，顿时激动喜悦之情涌上心头，带着这份情绪我继续在林地间寻觅目标。
（哈哈，儿子帮我们在搬，感觉太大都搬不动）
别看挖笋有趣是有趣，但还真的是体力活，最难的一步是要用锄头把杂乱的根砍断，这就需要用力挥起锄头向下砍。一阵功夫后，我们几个挖笋的已经汗流浃背。等到所有的行囊都装不下后，我们只得带着一身的疲惫和满足的笑意开始返程。
收获不错！又可以美餐一顿了…