前几天看到拉仔在他的文章《释放》中写到去吃韩国料理，拍到拉面，说那个弯弯曲曲的韩国拉面，还有日本拉面和中国的都差不多。
当时正要迷迷糊糊入睡，看到这句以及他拍的拉面图立即清醒了几分。
他的原文是这样的：
韩国拉面，跟日本拉面，还有我们中国传统拉面的面基本上是一样的。因为都是在同一个地区研发的，所以分别不大。可是，汤料跟味道就有很大的差别。
以及他的方便面配图。
我给他留言说等我出去给他拍个中国传统拉面。
几天后经过兰州牛肉拉面的店门口，直觉我要做点什么，哦，对，找一份传统的中国拉面。兰州牛肉拉面是否够传统不好说，毕竟它才两百多年的历史（始于清朝嘉庆年间，1799年），中国拉面的历史开始于唐朝，那么应该有一千多年了，不过兰州拉面可算是现今拉面界的翘楚，我认为与日本以及韩国的拉面对话，它还是有资格的~ 刚好J说好久没有吃过拉面，那么就进去拍一下来一碗。
兰州牛肉拉面遍布全国各地，一线到十八线大小城市几乎都能看到它的身影，听说已经走向世界，几年前 
方便面拉面基本一样~
下面就说说为什么说韩国和日本的拉面和我们的传统拉面不一样。
虽然日本的拉面也起源于中国，但做法以及口味都没什么相同之处。日本拉面在我的印像里，很多都是浓浓的白白的汤底，正宗的兰州拉面是有其标准的：一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）。即便国内的其它款拉面也很少会有浓汤。
汤底的差别还在其次，本质的区别在于，日本的拉面它其实是切面，并不是拉出来的，只是因为谐音才被叫做拉面。(ラーメン,日语罗马字：ramen)，那么谐音又是怎么来的呢？据说100多年前，在日本的一家面馆，一位来自中国的厨师每做好一碗肉丝面时都会喊“好啦”，后来人们用“啦”的音给这款面取了响亮的名字，之后便传开了。
韩国的拉面呢，它源自日本，但并不是源于日本的拉面。六十年前，日本人安藤百福发明了方便面，インスタントラーメン，意为速食拉面，传到韩国后，加入各种配料汤底就变成了各种口味的拉面，所以韩国的拉面都是弯弯曲曲的，它本质上就是方便面嘛！
当然韩国料理店里的拉面倒不是简单的可以冲泡的方便面，煮还是要煮的，煮完面条也够劲道，口感很不错，再加上精致的配料美味的汤底，就成了拉仔口中“超好吃的”拉面啦。