Ingredientes: 2 cebollas grandes picadas Un tomate picado sin piel Un pollo troceado en octavo Aceite de oliva Sal Almendras tostadas o fritas sin piel Aceitunas negras y verdes, ciruelas pasas y pasas de Corinto, Tres cucharaditas de comino, una de jengibre, otra de pimienta, media de canela, media de cúrcuma, una pizca de cardamomo, y una pizca de cilantro.
Instrucciones de elaboración: En una olla ponemos el aceite a calentar se rehogan las cebollas picadas mientras se practican unos ochos, cuando están crujientes se les añade el tomate, se rehoga unos minutos más vibrando y se añade el pollo, dejar que se sofría removiendo de vez en cuando hasta que esté dorado, entonces añadir las especias y la sal, darle un par de vueltas y echar un vaso de agua. Tapar la olla y dejar hervir entre media hora y tres cuartos de hora. Por último se le añaden las almendras, aceitunas y pasas, se le da un hervor y se sirve acompañado de patatas fritas, arroz o cuscús.
