영국을 대표하는 주류인 위스키는 전통적으로 보리를 주재료로 이용하여 만듭니다. 반면 러시아를 대표하는 보드카는 전통적으로 감자를 주재료로 이용하여 만듭니다. 비록 위스키와 보드카의 원재료는 다르지만, 둘의 공통점은 주 재료를 발효시켜 발효주를 만들고 이것을 증류한다는 점입니다.
그런데, 위스키는 증류한 상태에서 오크통에 넣고 최소 3년 이상 숙성의 과정을 거치게 됩니다. 이 과정에서 오크통의 타닌 성분이 술에 스며들게 되고 색은 호박색에 가까워지며, 맛과 향에서는 바닐라, 꿀의 기운을 얻게 됩니다.
반면, 보드카는 증류한 이후 숯에 여과를 하면서 알콜에 남아있는 불순물을 모두 제거시키는 과정을 거칩니다. 극한의 순수성을 얻기 위해서 보드카는 숯에 증류주를 여과하고, 별도의 오크통 숙성작업도 하지 않습니다. 그러다보니, 무색무취의 순수한 알콜로 남게 되는 것이죠.
위스키가 보드카보다 비싼 이유
마트에서 위스키와 보드카 가격을 천천히 구경해보시면, 위스키가 보드카에 비하여 월등히 가격히 비싸다는 것을 쉽게 알아채실 수 있으실거에요. 보드카는 3~5만원 정도 하는 반면 대부분의 위스키는 5~10만원정도 선의 가격을 발견하게 되는데요, 도대체 가격 차이는 어떤 이유 때문에 발생할까요?
그것은 바로 앞서 언급한 오크통 숙성의 유무 때문에 발생하게 된답니다. 보드카는 숙성을 하지 않는 반면, 위스키는 최소 3년 이상의 숙성과정을 거치게 됩니다. 대략적으로 스코틀랜드에서 숙성작업을 하면 1년에 2~3%의 알콜 증발이 발생한다고 해요. 그러니까 10년을 숙성한다고 하면 그 기다림의 시간도 엄청나지만 위스키가 증발하는 양도 대단히 많겠죠? 그렇기 때문에 눈 앞에 있는 10년 숙성 위스키 750ml는 최초 숙성 당시에는 적어도 1L 이상은 되었을지도 모른다는 뜻입니다.
무숙성, 저렴한 가격 때문에 보드카는 간혹가다 위스키나 꼬냑과 같은 숙성 증류주 등에 의해 무시당하는 경향이 있기도 합니다. 그러나 이 세상에는 나쁜 술은 없고 더 좋은 술만 있다는 말과 같이 보드카가 위스키나 꼬냑에 비교당해야할 이유는 없습니다. 보드카 중에서도 극한의 순수를 추구하는 전통 고급 보드카가 존재하며, 무엇보다도 칵테일의 베이스 스피릿으로는 보드카를 따라올 주종이 없다는 점에서 타 주종보다 특출난 점이 있습니다. 따라서 보드카가 다른 주류에 비해서 싸구려라는 인식은 떨쳐주셨으면 합니다 ^^
물론, 위스키를 베이스로 한 칵테일도 상당히 많습니다. 그러나 보드카를 베이스로 한 칵테일의 수가 훨씬 많습니다. 그 이유는 앞서 이야기 했듯이 무색 무취라는 특성 때문에 그 어떠한 것과 섞여도 자연스럽기 때문이죠.
정리
위스키
영국 스코틀랜드, 아일랜드를 대표하는 술
보리가 주 재료(옥수수, 호밀을 이용하는 버번, 라이 위스키 등도 있음)
증류 후 오크통 숙성을 거침
보드카
러시아, 폴란드를 대표하는 술
감자가 주 재료(밀, 수수 등 곡물이나, 포도 등을 사용하는 보드카도 있음)
증류 후 숯에 여과하며, 숙성을 하지 않음
공통점
위스키와 보드카는 증류주라는 점이 공통점
대부분의 위스키와 보드카는 알콜도수가 40도 이상
마무리하며
오늘은 위스키와 보드카에 대한 간략한 설명을 드렸습니다. 앞으로 weboss는 주류와 관련한 다양한 정보를 스티미언분들에게 제공할 예정이오니, 많은 관심과 사랑 부탁드립니다. ^^
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@tk0319