Fès est une ville du nord-est du Maroc souvent considérée comme la capitale culturelle du pays. Elle est principalement réputée pour la médina fortifiée de Fès El Bali, avec architecture mérinide médiévale, souks animés et atmosphère à l'ancienne. La médina abrite des écoles religieuses telles que les médersas Bou Inania et Al Attarine datant du XIVe siècle, toutes deux décorées de panneaux de cèdre sculptés et de délicates mosaïques.
Ânes et piétons sillonnent la médina interdite aux voitures, qui regorge d'ateliers d'artisanat, de marchés aux épices et de bains publics. Elle abrite également la vaste mosquée et université Al Quaraouiyine du IXe siècle, ainsi que la tannerie de cuir de Chouara du XIe siècle. Dans cette dernière, des peaux d'animaux sont traitées et teintes à la main dans des cuves de pierre en plein air dont émane une odeur nauséabonde. Le musée Nejjarîn des arts et métiers du bois est situé dans une auberge rénovée dotée d'un café offrant une vue panoramique sur les toits. Au sud se trouvent le quartier juif du XVe siècle et un grand cimetière juif.
