Recientemente me enferme y quede a merced de mi hija de 12 años y mi esposo “el escritor” y el primer plato de comida que recibí en cama fue arroz. Les voy a confesar que todavía no sé qué fue peor, el dolor y el malestar que tenia o aquel arroz mitad crudo y mitad sobre cocido. Con tanto tiempo sin oficio lo que pensaba era “esto va pa´ #Steemit”
Como todo, el arroz también tiene sus trucos y técnicas de cocción, que cada quien tendrá sus gustos y maneras de prepararlo. Pero en caso de dudas aquí les voy a revelar unos detalles para un buen arroz.
Nota: para un arroz saborizado puede agregar un diente de ajo o un pequeño trozo de cebolla.
Calentar la olla, agregar el aceite, si desea saborizar es un buen momento para agregar el ajo o cebolla y luego el arroz, solo un minuto es suficiente, agregar el agua y la sal y dejar hervir sin tapar (porque hace espuma y se desborda) cuando ya casi no se vea el agua, bajar el fuego a mínimo y colocar una tapa hasta que se seque. Cuando ya está seco, apagar el fuego y dejar reposar con tapa unos 5 minutos.
Hay una contradicción entre chefs y cocineros respecto a: el arroz crudo ¿se lava o no? Según estudios personales, el arroz crudo no se lava porque bota el almidón. Pero yo dejo eso a criterio de cada quien.
Otro detalle respecto a la cocción del arroz, ¡este no se revuelve! Al menos que sea un rissoto, pudin, o asopado. Técnicamente hablando, mientras se está cocinando y se remueve libera más almidón y es lo que hace que un arroz quede pastoso.
You might be wondering why such a simple recipe or what does rice have to do with #foodporn? Recently I got sick and I was at the mercy of my twelve year old daughter and my husband “the writer” and the first meal I received in bed was rice! I must confess that I´m still thinking what was worst, the pain and discomfort? Or that rice have uncooked and have overcooked! So with so much time off I just thought “This is going to #steemit”.
Just as anything else, rice also has its tricks and technics, from which each one of you must have its likes and preference by the moment you are making it. But just in case you have any doubt, here I´ll reveal a few details for a good rice.
Note: for a flavored rice you can add garlic or a piece of onion
Hit up a pan, add the oil (If you wish to flavor it is a good time to add the onion or garlic a lightly frie it in the pan) then add the rice and frie it for around a one minute, pour in the water and the salt and let it boil without covering it because it makes bubbles and it will overflow. When you almost don´t see the water, cover it until it dries out completely. Turn fire off and let it cool down for 5 minutes and it´ll be done.
There´s a contradiction between chefs and cooks about the rice, if it should be rinsed before cooking or not. But I think it should not because it releases all the starch. Even dough each one is free to do what they think is better.
Another fact about cooking rice, it doesn’t need to be stir! Unless you are making risotto, soup or pudding. Technically speaking while the rice is being cooked it is not to be stir because it releases more starch giving you the result of a sticky rice.
