¡Hola hivers! 💜
No puedo terminar este domingo sin dejarles otra de mis recetas favoritas. El pastel de yuca lo probé por primera vez acá en Colombia, es un frito tradicional que se puede conseguir en cualquier carro de comida rápida y hasta en locales.
Alguna vez recién llegada por estos lares conocí una muchacha de la costa y me dijo más o menos como era el proceso, el relleno es lo de menos porque a esto se le puede poner casi lo que sea, así que siempre vario en esa parte. Opté hace un tiempo por hacer varios intentos en casa pero me salían mal.
Lo primordial para esta receta es que la yuca literalmente salga un poco dura, se que suena extraño pero es la mejor forma de que los pasteles queden compactos y no haya que opacar el sabor de la yuca agregándole demasiada harina. Esta vez lo logré porque la yuca no me salio tan buena así que tuve la consistencia que tanto deseaba.
Aunque lleva su proceso es algo que se disfruta mucho con el resultado correcto, aprovechando el desorden que es fin de semana hora propicia para darnos un gustico. Por acá les mostraré de la manera más sencilla los ingredientes que utilicé y un detallado paso a paso para que disfruten esta delicia 😍.
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Yuca | 1 kilo y 1/2 |
| Pechuga de pollo | ½ unidad |
| Huevo | 3 unidades |
| Arvejas frescas | ½ taza |
| Cebollin | 1 rama |
| Tomate | 1 unidad |
| Arroz precocido | ¾ de taza |
| Harina de trigo | 1 cucharada |
| Sal y pimienta | una pizca |
| Sazonador y ajo en polvo | al gusto |
Procedimiento
Paso 1.- Cocinar la yuca en la olla de presion con solo un poco de sal, a penas comience a pitar se cuentan de 8 a 10 minutos luego se le saca todo el aire y se destapa para que se enfríe por completo. Al mismo tiempo se cocina la pechuga en suficiente agua con un poco de sal, ajo en polvo y un pedazo de cebollin, cuando comience a hervir agregamos las arvejas y dejamos unos 15 minutos más hasta que todo esté bien cocido. También colocamos a cocinar los huevos unos 15 minutos después de que el agua haya hervido, una vez listos van picados en rodajas medianas.
Paso 2.- Mientras tanto vamos preparando el guiso para el pollo. Lavamos bien los vegetales, picamos bien pequeño el cebollin y el tomate va rallado. Colocamos esto en una sartén con un chorrito de aceite y sal, pasados unos 3 minutos agregamos pimienta, sazonador y adobo, revolvemos y dejamos otros 5 minutos. Por último agregamos la pechuga desmechada mezclando todo muy bien para que absorba todos estos sabores, dejamos enfriar y listo.
Paso 3.- Una vez esté lista la yuca hay que rayarla para que sea más fácil el proceso de la masa, se le agrega la cucharada de harina de trigo y una pizca más de sal. Nos lavamos bien las manos y amasamos agregando de a poquitos agua mientras amasamos, así nos aseguramos de que no quede demasiado blanda.
Paso 4.- Para el armado unimos muy bien el pollo, las arvejas y el arroz precocido. Nos aseamos muy bien las manos una vez más y tomamos una bolita mediana de masa, la aplastamos como si se tratara de una arepa pero no tan redonda, ahí mismo agregamos el relleno y una rodaja de huevo, cerramos bien el pastel con mucho cuidado de que no queden espacios para que se llene de aceite en el centro. El truco para finalizar el armado es envolver el pastel en una bolsa plástica y presionarlo para que salga todo el aire, asi no tendremos problemas a la hora de freír. Por último le hice una especie de forma ovalada y va al aceite a fuego medio, se le va dando la vuelta de manera que quede igualmente dorado en todas sus lados, en lo posible.
¡Una vez listos solo nos queda disfrutar!. Me encantó el resultado porque nunca me habían quedado tan crujientes y sabrosos.
Algunas recomendaciones
*El arroz en el relleno es totalmente opcional, es algo de cultura en este país (en algunas regiones), también se le puede colocar carne molida o desmechada.
*Para el momento de freír recomiendo que el fuego esté entre medio y bajo, al mismo tiempo que estar atentos al momento de volearlos, utilicé 2 tenedores para que fuera más fácil ya que quedan pesados y no queremos sufrir quemaduras.
Realmente me goce esta receta, no voy a negar que me tomo tiempo pero me alegro que justo cuando me decidí a hacerlos para publicarlos acá me salieran tan perfectos y deliciosos. Valió la pena el tiempo y el esfuerzo, intentenlo en casa 🙏
¡Muchas gracias por leerme!, por su apoyo y atención 💜
🌷English🌷
Hi hivers! 💜
I can't end this Sunday without leaving you another one of my favorite recipes. The yucca cake I tried it for the first time here in Colombia, it is a traditional fried food that you can get in any fast food cart and even in local places.
I met a girl from the coast and she told me more or less how the process works, the filling is the least important thing because you can put almost anything, so I always vary on that part. I opted some time ago to make several attempts at home but they turned out badly.
The most important thing for this recipe is that the yucca literally comes out a little hard, I know it sounds strange but it is the best way to make the cakes compact and not to dull the flavor of the yucca by adding too much flour. This time I made it because the yucca didn't turn out so good so I got the consistency I wanted.
Although it takes its own process, it is something that is very enjoyable with the right result, taking advantage of the mess that is the weekend, a good time to indulge ourselves. Here I will show you in the simplest way the ingredients I used and a detailed step by step for you to enjoy this delight 😍.
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| Yucca | 1 kilo and 1/2 |
| Chicken breast | ½ unit |
| Eggs | 3 units |
| Fresh peas | ½ cup |
| Onion | 1 branch |
| Tomato | 1 unit |
| Precooked rice | ¾ cup |
| Wheat flour | 1 tablespoon |
| Salt and pepper | 1 pinch |
| Seasoning and garlic powder | to taste |
Procedure
Step 1.-Cook the yucca in the pressure cooker with just a little salt, as soon as it starts to whistle, count 8 to 10 minutes, then remove all the air and uncover to cool completely. At the same time cook the breast in enough water with a little salt, garlic powder and a piece of onion, when it starts to boil add the peas and leave it for 15 minutes more until everything is well cooked. We also put to cook the eggs about 15 minutes after the water has boiled, once ready they are chopped into medium slices.
Step 2.- In the meantime we prepare the stew for the chicken. We wash the vegetables well, chop the onion very small and the tomato is grated. We put this in a pan with a drizzle of oil and salt, after about 3 minutes add pepper, seasoning and marinade, stir and leave another 5 minutes. Finally add the shredded breast, mixing everything very well so that it absorbs all these flavors, let it cool and ready.
Step 3.- Once the yucca is ready we have to grate it to make the dough process easier, add the spoonful of wheat flour and a pinch of salt. We wash our hands well and knead adding water a little at a time while kneading, so we make sure it is not too soft.
Step 4.- For the assembly we join the chicken, the peas and the pre-cooked rice very well. We clean our hands very well once again and take a medium dough ball, we flatten it as if it were an arepa but not so round, right there we add the filling and a slice of egg, we close the cake well with great care that there are no spaces so that it fills with oil in the center. The trick to finish the assembly is to wrap the cake in a plastic bag and press it so that all the air comes out, so we will not have problems when frying. Finally I made a kind of oval shape and put it in the oil over medium heat, turning it over so that it is equally browned on all sides, as much as possible.
Once ready, all that's left is to enjoy! I loved the result because I had never been so crispy and tasty.
Some recommendations
*The rice in the filling is totally optional, it is something of culture in this country (in some regions), you can also put ground beef or shredded meat.
*When frying I recommend that the fire be between medium and low, at the same time to be attentive at the time of frying, I used 2 forks to make it easier since they are heavy and we do not want to suffer burns.
I really enjoyed this recipe, I will not deny that it took me some time but I am glad that just when I decided to make them to publish them here they turned out so perfect and delicious. It was worth the time and effort, try it at home 🙏
Thank you so much for reading me!!!, for your support and attention 💜
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