酸菜味道

据说现在因为酸菜也被央视题目表示了吃起来非常不健康，甚至是因为这种传统的工艺加上独特的味道，需要炮制很久也是一点都不新鲜，并且味道很咸很重可以把一些不干净的味道全部盖住。这样也就出现了曝光部分的酸菜其实是“土坑工艺、足踩发酵”。

这一点也是非常可怕，在视频里可以清晰的看到制作人员也是猜来猜去非常不干净，穿拖鞋或光着脚在酸菜上踩来踩去，边抽烟边干活，抽完烟头直接扔在酸菜上。这样的一个制作过程让人看完确实是此身都不敢再吃这样的泡制酸菜了。

当然另一方面似乎在这样的泡菜里面也出现了腌制的食物本来就是让人很担心吃下去的健康问题的。甚至是他的风味还是会让人充满了距离感。比如说怎么样才可以健康的吃这些东西也是让人十分纠结的。

甚至是不知道长期大量食用会不会有了致癌风险，酸菜属于泡菜的一种，也是因为传统的工艺方法就是让他放在盐渍发酵蔬菜。当然现在的四川也有多种多样的泡菜来吃，吃起来味道都很特别的。同时酸菜里含有大量的膳食纤维和植物酵素。