En el libro Doce pistas falsas, de Jeffrey Archer, en su cuento titulado La carne de un hombre... introduce el siguiente diálogo entre los dos personajes principales, Anna y Michael:
―Sí, soy médica general en Fulham. Somos tres en la consulta, pero yo fui la única que pudo escaparse esta noche. ¿Y qué hace usted cuando no charla con Sharon Stone o acompaña al teatro a la princesa Diana?
―Estoy metido en el negocio de la restauración ―le dije.
―Esa debe de ser una de las pocas profesiones con peores horarios y condiciones de trabajo más duras que las mías, dijo Anna cuando ya sonaba el timbre de un minuto.
«Negocio de la restauración». Para quienes no estemos familiarizados con el verbo restaurar y sus derivaciones esta expresión pudiera habernos creado cierta confusión. Restaurar significa Recuperar o recobrar. Reparar, renovar o volver a poner algo en el estado o estimación que antes tenía; en consecuencia, restauración sería la acción y efecto de restaurar algo que ha sido afectado, volver a ponerlo como estaba; y restaurador quien ejecuta esa acción. Sin embargo, la palabra restauración también se usa para referirse a una rama de la hostelería que tiene que ver con las comidas. De allí se desprende la palabra restaurante (también restorán) que es un establecimiento público donde se sirve comida por un precio, y restaurador es el dueño del restaurante o la persona que lo dirige.
Pero... ¿de dónde salió esta palabra?
Se dice que un francés apellidado Boulanger tuvo un día la idea de abrir en París un negocio para vender comida, eso fue por allá en el año 1765, donde no había nada de esto, si acaso las tabernas, pero a esos lugares no se iba a comer, sino a beber. El asunto, tal vez, no hubiera trascendido en nuestro idioma si no hubiera sido porque se le ocurrió poner un curioso aviso al frente donde anunciaba en su idioma una frase que en español se traduce más o menos como «Venid a mí todos los de estómago vacío y yo los restauraré».
De ahí en adelante cualquier casa donde se vendiera comida se le identificaba como «restaurant», palabra que al español ingresó como restaurante.
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Texto e imagen de Tomás Jurado Zabala
Gracias por sus amables lecturas
