Для приготовления лапши нужны всего два ингредиента – яйцо и мука.
На стол насыпается горкой стакан муки высшего сорта, который нужно просеять через сито или поворошить вилкой, чтобы обогатить кислородом.
В муке делается углубление, в которое разбивается яйцо и насыпается щепотка соли.
Постепенно подмешивая муку к яйцу, сначала вилкой, а затем рукой замешивается очень крутое тесто. Накрывается салфеткой на несколько минут.
Затем тесто раскатывается скалкой на столе, слегка посыпанном мукой, в тонкий круг. Ножом разделяется на полосы шириной 7-8 см.
Каждая полоса теста ножницами превращается в тонкую, как спичка, лапшу. На полчаса оставляется на столе подсохнуть.
Такой лапшой можно заправить куриный бульон, чтобы приготовить вкусное и сытное первое блюдо. Добавить поджарку из лука и моркови, а при подаче на стол в тарелки положить мелко нарезанную свежую зелень.
Домашнюю лапшу можно готовить впрок. Тогда ее нужно рассыпать на противне, заморозить и хранить в морозилке в плотно завязанном полиэтиленовом пакете. В будущем это поможет сэкономить время, что особенно оценят те, кто работают допоздна.
