Svegliarsi la mattina sapendo che a colazione c'è la torta di carote ti fa guizzare dal letto in men che non si dica! Mi piace troppo questo dolce. Torta molto leggera! Davvero buona!
Ingredienti:
300 g di carote
300 g di mandorle sgusciate
300 g di zucchero
4 uova
1 cucchiaio di farina
1 limone
1 bicchierino di rum
Lavorate a lungo i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a farlo diventare cremoso. Unite la farina, le carote grattugiate, le mandorle tritate, la buccia di limone grattugiata e il liquore. Mescolate il tutto con cura e alla fine amalgamatevi con molta delicatezza gli albumi montati a neve. Versate l'impasto in una tortiera unta e infarinata e fate cuocere in forno caldo per circa 45 minuti.
Buon appetito!
