วิธีการทำไส้อัวหมู

สวัสดีเพืแนๆSteemianที่รักทุกคน วันนี้ฉันนำเอาวีธีการทำไส้อัวหมูมาฝากทุกคนค่ะ เพราะวันนี้หลังจากเลีกงานเราก็ได้กับบ้านปช่วยแม่ทำไส้อัวหมูทานกันค่ะ เพราะที่บ้านจะชอบกินแต่ของง่ายๆสบายๆ เลยพากันคิดอยากจะทำไส้อัวกินกันค่ะ และ สี่งที่ต้องเตรียมอย่างแรกก็มี:
1.เนื้อหมูบดละเอียด เท่าไรก็ได้ตามความต้องการของเราแต่เนื้อหมูต้องมีมันติดนิดๆ เพราะถ้าติดมันเยอะเวลาปี้งจะทำให้น้ำมันเยี้มตกลงไฟ ทำให้ไฟไหม้ไส้อัวในเวลาปี้งได้ค่ะ
2.หัวหอมแดง
3.ใบหอมแดง
4.ผักชี
5.พริกแดงแห้ง
6.หัวตะไค้ นิดหนื่ง เพราะถ้าเยอะเกีนไปจะทำให้ไส้อัวมีรสชาติเปรี้ยวนั่นเองค่ะ
7.ไส้หมูปะมารเคี่งกิโลกราม

ไส้หมูเราจะล้างด้วยน้ำที่สะอาจ และ คั้นด้วยมนาว และ เกลือค่ะ เพราะ2สี่งนี้จะช่วยในการดับกี่นคาวของไส้นั้นเองค่ะ จากนั้นจะนำเนื้อหมู และ เครื่องเทศที่เตรียมไว้นั้นไปบดให้ละเอียด เราจะแยกเอาพริกแห้ง,หัวหอมแดง,หัวตะไค้มาบดปะสมกันจากนั้นก็นำมาปะสมกับเนื้อหมูที่บดละเอียดแล้วก็ปรุงด้วยเคื่องปรุง จะมีเกลือ,ผงชูรส,น้ำปลา คนให้เขากันแล้วก็ชิมดูถ้าอร่อยตามใจชอบก็นำใบหอมแดง,ผักชีลงใส่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็นำมายัดใส่ไส้ค่ะ

เวลายัดเราจะใช้จวยเข้าช่วยในการยัดค่ะ เพราะมันจะสะดวก และ ง่าย เราจะค่อยๆยัดแบบละมัดละวัง เพราะมันรื่นน้ำมันหมูนั้นเองค่ะ


เราจะให้แม่เป็นคนยัด แล้วเราก็นำเชือกมาร้อยเป็นหั่นๆหรือเป็นข้อๆตามสับท้องถี่นของคนลาวนั่นเองค่ะ การร้อยเราจะปะมารเอาเองว่าจะเอายาวปะมารเท่าไร แต่ต้องให้มันยาวเสมอกันค่ะ มันจะได้สวยๆ

เวลาผูกข้อเราจะผูกให้แหน้นๆ และ ทำให้มันตืงๆ แล้้วนำเข็มมาจี้มนิดหนื่งให้มันลบายอากาสนิดหนื่งค่ะ ถ้าไม่อย่างนั้นเวลาเรานำมาปี้งมันจะแตกได้ค่ะ หลังจากเราร้อยเป็นข้อๆเสร็จเราก็นำไปตากแดด

เพราะการตากแดดมันจะทำให้ไส้อัวมีสีออกเหลืองทองเวลามันแห้งมันจะดูสวยหน้าทานดีค่ะ แต่ต้องให้ได้แดดแบบพอดี และ แห้งนะค่ะ ไม่อย่างนั้นไส้อัวจะมีสีเทาดำ ไม่สวย และ ไม่น่าทานค่ะ หลังจากตากแดดจนแห้งแล้วเราก็นำไปเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาไว้กินนานๆได้ค่ะ เพราะถ้าหิวขื้นมาเมื่อไหล่ก็สามารถนำมาทอดหรือปี้งได้ตหลอดเวลาค่ะ และถ้าไครคิดอยากจะทำขายก็สามารถเอาไปทำได้เลยนะค่ะ เพราะเขาขายกันข้อละ5,000-10,000กีบนั้นเองค่ะ