【恵方巻きを作ってきた‼️】
今日の寿司教室は恵方巻き。
なんと1人5本も巻いたのだ。
ススキノの「すし 空海」で習っているんだけど
ここの巻き寿司の具の味付けは最高です。
玉子焼き、干瓢、干し椎茸、おぼろ（でんぶ）。
ひとつひとつきちんと下ごしらえしてくれてて
太巻き寿司ってこういう味だったよなぁと思い出します。
今、流行りの生ものの太巻きもおいしいけどね♫
そういえば
私が初めて、調理師専門学校の助手として働いていた時に
寿司の授業の担当になったことがあり
当時は「なんで寿司なの…💦日本料理か中華が良かったのに」って思ってた。
でも、その厳しい先生に寿司の具の下ごしらえを一から教わり
何十年も経ってから懐かしく思い出しています。
もっとちゃんと聞いとけば良かった。
聞いてもわかんなかっただろうけど。💦
当時の寿司の先生の太巻きには
凍り豆腐（こうや豆腐は商品名なんだってさ）の含め煮が入ってて
そんな水っぽいもの入れるの❗️と衝撃だったが
これがまた、合うんだよね〜〜。
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