สวัสดีค่ะเพื่อนทุกคน วันนี้มีเมนูอร่อย ๆ มาฝากให้เพื่อนทุกคนได้ชมกันค่ะ
เมื่อเช้านี้อ้อมตะลอนไปทั้งตลาด หาซื้อพืชผักผลไม้ อาหารสดอาหารแห้งที่พ่อค้าแม่ค้านำมาขายในตลาดสดเกาะพะงัน หรืออีกชื่อหนึ่ง ที่เรียกกัน ติดปากคนในพื้นที่ตลาดสด ตลาด ศ.ท. มีร้านค้าที่เข้าร่วมโครงการของรัฐเยอะขึ้นมาก ทำให้มีคนมาจ่ายตลาดขึ้นเยอะ เรียกว่าซื้อง่ายขายคล่องค่ะ
แต่ก็มีบางสิ่งที่สังเกตุได้ว่ามีบางอย่างที่ราคาแตกต่างกันไปค่ะบางร้านที่เข้าโครงการดูจะขายของราคาสูง บางร้านก็ราคาปกติเมื่อได้สิทธิ์มาเราก็ใช้อย่างมีสติ ใช้กระจายรายได้ไปหลายๆแหล่งก็จะเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นในบ้านเมืองเราเนอะ
สิ่งที่ได้มาจากการตะลอนไปก็ช่วยลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือนในเรื่องปากท้องไม่ฝืดเคืองไม่ฟุ่มเฟือย
.......
•••••••
แกงส้มปลาทะเลกับหน่อไม้ดอง เมนูนี้อ้อมก็ค่อนข้างจะทำบ่อย เลยค่ะ ก็เป็นคนชอบทานแกงส้ม ค่ะ ชอบเมนูนี้ตั้งอต่ตอนสาวๆ
ตอนนี้แก่แล้วก็จังชอบค่ะ
จังคงความอร่อย ทุกครั้งที่แกงส้มจะคิดถึงน้าสาวคนที่เสียไปทุกครั้งแก่พึ่งเสียไปไม่นาน
แก่มักจะแก่ส้มให้อ้อมทานเสมอเมื่ออ้อม เวลาไปเยี่ยมแกทุกครั้ง
คิดถึงแก่มาก อ้อมพยายามแกล้งให้เหมือนที่น้าสาวแกงให้กินแต่ก็ไม่เหมือนสักครั้งเลย
แกงส้ม ปลาทะเล ปลากะพงแดง ซึ่งเป็นปลาทะเลที่นี่ เพราะซื้อจากคนเกาะพะงัน ที่ออกเรือไปหาปลา ปลาสดมากค่ะ
แต่ เสียดายมาถึงบ้านไม่ได้ทำแกงเพราะมีเมนู พี่ลูกสาวทำเสร็จไวแล้วก็เลยนำปลาไปแช่ตู้ฟิตไว้แกงมนูถัดไป
นำปลาออกจากตู้ฟิต นำเข้าไมโครเวฟกดละลาย น้ำแข็ง
ปลาละลายแล้ว นำปลามาขูดเกรดทำความสะอาดเอาไส้ออกจากนั้นก็หันเป็นชิ้นตามภาพเลยนะคะนำล้างด้วยน้ำเกลือหนึ่งถึงสองน้ำจากนั้นก็ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
หน่อไม้ดองเมื่อซื้อมาแล้วก็นำมาล้างน้ำนะคะจากนั้นก็นำไปหั่นเพื่อเวลาทานจะได้สะดวกค่ะชิ้นไม่ใหญ่จนเกนไปน่าทาน
ปลากะพงแดงประมาณ 1 กิโลกรัม
หน่อไม้ดอง 250 กรัม
เครื่องแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงคนอ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
มาเริ่มกันที่ นำภาชนะตั้งบนเตาค่ะจากนั้นก็ใส่น้ำสะอาดลงไปเปิดไฟให้น้ำเดือดเมื่อน้ำเดือดแล้วก็ใส่เครื่องแกงส้มลงไปค่ะพร้อมกับกะปิใช้ทับพีคน ๆ ละลายเครื่องแกงให้เข้ากันค่ะ หรือให้เดือดจากนั้นก็ตักกากน้ำแกงที่ลอยลอยออกทิ้งค่ะจะได้น้ำแกงสีส้มเหลืองขมิ้น
เขี้ยวเครื่องแกงกับน้ำแกงเข้ากันแล้วจากนั้นก็ใส่หน่อไม้ดองลงไปค่ะทิ้งไว้ให้เดือดจนหน่อไม้เปลือยหนอไม้จะไม่แของ
นุ้มๆ น่าทานสีเหลือง
หอม หอม และก็หอมจ้าคุณเพื่อนๆ ใส่ปลาพงแดงลงทีละชิ้น เบาค่อยๆ ประเดียวน้ำแกงจะกระเดนใส่โดนเอาค่ะ
จากนั้นปิดฝาห้ามคนนะเดียวจะคาวค่ะ รอปลาสุกแล้วมาปรุงรสชาติกัน
มาปรุงรส แกงส้มแน่าความเปรี้ยว ใส่มะนาว ใส่น้ำปลา เกลือ ผงคนอร์อ คน ๆ ชิมชิมให้รสชาติที่ชอบค่ะ จะได้แกงส้มรสชาติจัดจ้าน
รอเดือดอีแปบปิดไฟค่ะ แกงส้มหน่อไม้ดองถ้าเพื่อนชื่นชอบเมนูนี้ก็ลองทำทานกันนะค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ
ขอบคุณที่เข้ามาอ่าน
สวัสดีค่ะ
