แกงกะทิปลาย่าง

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆและกัลยาณมิตรทุกท่านใน Steemit พบกันเช่นเคยค่ะกับอ้อมและร้านอาหารอนัตตา ก่อนจะทำอาหารจะบ่นให้เพื่อนๆได้ฟังก่อน55+ ที่ร้านช่วงนี้ถึงกับ ยุ่งนิดหน่อยค่ะ สงสัยอยู่เหมือนกันว่าทำไมลูกค้าเยอะช่วงนี้มัวแต่ทำงาน 55+ไม่ได้ดูปฏิทินเลยพอไปจ่ายตลาดไปเจอเพื่อน เธอทำอาชีพค้าขายเปิดร้านอาหาร ด้วย เหมือน กันค่ะ เธอก็ทักทาย ถามไถ่ว่าเป็นอย่างไรบ้างที่ร้านช่วงนี้ อ้อมก็ตอบเพื่อนไปว่าก็มีลูกค้าบ้างค่ะ แล้วอ้อมก็ถามกลับเพื่อนว่าเป็นอย่างไรบ้างที่ร้านของเธอ เพื่อนก็บอกว่า ที่ร้านของเธอ มีลูกค้าต่างชาติเยอะในช่วงนี้ ยิ่งในอาทิตย์นี้ยิ่งมาก.... ว้าว ในใจอ้อมก็คิดว่าจริงนะช่วงนี้ลูกค้าเยอะมากในใจก็คิดต่ออีกว่าทำ ในครัว ไม่ค่อยจะทัน จริงๆ เราก็คุย พอหอมปากหอมคอแล้วก็แยกย้ายกัน
ร้านของอ้อม ในเมนูเขียนเวลาเปิด 9.00น.และเราเขียนใหม่แล้วว่าเปิด 11.00น. ปิดร้านตอน 21.00 ช่วงนี้พอถึงเวลาปิดลูกค้าไม่รู้มาจากไหน ? เหมือนนัดกันเลยมาพร้อมๆกัน จนในครัว Order เยอะมากทำไม่ทันกับลูกค้า อ้อม พยายาม เพิ่มเวลา ให้ 30 นาที 21.30 นแต่เฉพาะบางวันค่ะ เหตุผลก็คือ ถ้าวันไหนไม่เหนื่อยเยอะจนเกินไปก็จะเพิ่มเวลาให้ค่ะ แต่ถ้าวันไหนเหนื่อยเยอะจนเกินไปและเลยเวลาปิดร้านไปมากแล้วอ้อมก็ ปฏิเสธลูกค้า บอกเขาด้วยความอ่อนน้อมว่าครัวปิดแล้วค่ะ
ในบางครั้งเราก็คุยกันเล่นๆในครอบครัวว่า ฮือ.... 21 .00นาฬิกามากันแล้ว หูนิได้ยินเสียงรถเหยียบเบรคใจนิไม่ดีเลยเพราะอ้อมกำลังเก็บร้านสามีพูดขึ้นมาว่าสงสัย คุณลูกค้า จะเข้าใจผิดนึกว่าร้านอนัตตาเปิดตอน 21.00.55555 อ้อมและลูกๆก็หัวเราะกัน ก็รับทำอาหารให้ลูกค้าได้ทานกันอย่างเป็นที่อิ่มหนำแล้วอ้อมและลูกๆก็เก็บร้านตามปกติแต่มันจะดึกๆสักหน่อยค่ะ

ทานกาแฟก่อนนอนในบางครั้ง เพราะบางทีล้างยืนล้างจานตาก็จะปิดให้ได้ 55+

เอาละค่ะมาเข้าเรื่องกันดีกว่าค่ะวันนี้อ้อมจะนำ เสนอเมนูอาหารแบบไทยๆ มาฝากเพื่อนๆ แกงเผ็ดปลาย่าง วัตถุดิบที่ใช้ก็ไม่ยุ่งยาก เมื่อวานไปจ่ายตลาดมาพอดีไปจอดรถหน้าร้านปลาย่างพอดี หน้าหันไป ตากระทบปับนึกขึ้นได้ทันทีเลยว่าวันนี้ ทำเมนูแกงกะทิปลาย่างกันดีกว่า เพราะแกงนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนมากจากใบยี่ร่า ปลาที่ได้มาก็คือเป็นปลากระเบนย่าง 1 ตัวน้ำหนัก 500g ราคา 120 บาท ที่ร้านย่างใบยี่หร่าขายอยู่ด้วยพร้อม มาเตรียมของกันค่ะ

▪แกงกะทิปลาย่าง

วัตถุดิบและส่วนผสม

•ปลาแห้ง 500 กรัม ล้างน้ำแกะเนื้อพอคำ

•กะทิสด 1 กิโลหรือใครจะใช้กะทิกล่องก็ได้นะคะ

•พริกแกงกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ+พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา

ใบยี่หร่า 1 ถ้วย

ใบมะกรูด 3-4 ใบ พริกขี้หนูสีแดง 3-4 ดอก

ใบโหระพา 1 ถ้วย

วิธีทำ

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เติมกะทิลงไป

จากนั้นนำเครื่องแกงใส่ลงไปพร้อมกับกะปิ

คนให้กะทิและเครื่องแกงเข้ากัน

เมื่อเข้ากันแล้วรอให้เดือด

ใส่ ปลาย่างที่เกะเนื้อไว้

ปรุงรสชาติ

•ผงคนอร์ 2 ช้อนชา

•น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

•น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา

•เกลือ 1 /4 ช้อนชา

คนให้เครื่องปรุงเข้ากับกะทิและซึมเข้าเนื้อปลา
รอเดือดอีกครั้ง

การด้วยใบยี่หร่าใส่ลงไปกดให้จมำแกง

นำใบมะกรูดพริกชี้ฟ้าแดงหั่นให้ละเอียด

นำใบมะกรูดและพริกพริกขี้หนู ใส่ลงไปได้เลยค่ะขั้นตอนนี้รอเดือดอีกครั้งและคนให้เข้ากันจะเพิ่มหอมมากๆ

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะตัดให้ดูนิดนึง ก่อนที่จะตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ หน้าตาดีจะเผ็ดๆสักหน่อย เค็มนิดๆ
หอมกลิ่นปลาย่างและกลิ่นใบยี่ร่า

ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ🎁

ก็ลองทำกันดูนะคะเมนู นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูแกงที่ทำง่าย อยากให้ทุกคนได้ลองทำกันดูนะคะ

เจอกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ😘

วันนี้ขอพักไว้แค่นี้ก่อนค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ หากมีข้อบกพร่องต่างๆ หวังเป็นอย่างยิ่งว่าคงได้รับคำติชม จากเพื่อนๆ และขอน้อมรับมาปรับปรุงเปลี่ยนแปลงแก้ไข ให้มีคุณภาพและคุณค่าต่อสังคม Steemit ต่อไปค่ะ