Dua Rempah yang Umum dalam Menu Aceh

Gulai Ikan Aceh

Dalam tradisi masakan aceh, terutama makanan laut dan daging ada beberapa bahan rempah yang dapat dipastikan tersedia, yaitu: daun teumeru dan kelapa gongseng.

Kedua bahan ini memiliki fungsi saling bertolak belakang, namun saling melengkapi.

Sumber: Buka Lapak

• Kelapa gongseng sering digunakan untuk memperkuat rasa lemak dan gurih. Biasanya diracik dengan menggunakan kelapa tua yang dihancurkan sehingga mengeluarkan minyak kelapa.

Daun kari/Salam Koja

• Daun Temeru(i) dikenal dengan daun kari. Baunya yang khas membuat masakan Aceh berbeda dengan daerah lainnya di nusantara. Dapat digoreng hingga renyah dan dijadikan kerupuk hijau.

Di India, daun ini juga dimakan sebagai sayur mentah. Ia dipercaya memiliki khasiat sebagai penurun kolestrol dan asam urat. Sehingga perpaduannya dengan kelapa gongseng sangatlah tepat.