En nuestro país existe una merienda muy conocida y querida por todos, las famosas Panelitas de San Joaquin, nunca en realidad me preocupe en obtener la receta ya que con solo ir hacia carabobo las conseguía en el camino, pero como en la cocina las mejores recetas salen de los errores un dia inventando di con una forma de hacerlas, no se si seran las mejores pero en casa a todos les encanta, lo unico malo es que no duran si las dejamos a la vista de todos... Aca la receta.
Ingredientes:
10 huevos
3 tazas de harina
2 1/2 tazas de azucar
1 vaso de agua
2 cditas de vainilla
1 cdita de polvo de hornear
Encendemos el horno a 180 grados centigrados
Antes que nada debemos hacer un ponque para ello separamos las claras de las yemas, batimos las clara a punto de nieve y le vamos agregando poco a poco el azúcar una vez unido bien agregamos una a una las yemas y las dos cditas de vainilla, dejamos de batir y con una paleta incorporamos el harina previamente cernida con el polvo de hornear y por ultimo agregamos el vaso de agua.
Vertemos la mezcla en una tortera de medio kilo previamente enmantequillada y enharinada.
llevamos al horno por 30 minutos... O hasta que al introducir un cuchillo este salga seco. Siempre he dicho cada horno es un mundo diferente, nunca me confio en tiempo. Solo me dejo llevar por el grato olor a torta recien hecha y es cuando abro el horno para hacer la prueba del cuchillo que nunca falla.
Una vez lista sacamos la torta la dejamos reposar y colocamos el horno en mínimo (es decisión propia si dejamos mejor que la torta enfríe para poder picar sin quemarnos o cuando las ganas de comer son muchas y podemos aguantar el calor lo hacemos de una vez)
Desmoldamos la torta y con un cuchillo para pan vamos picando lonjas de uno o dos cm de ancho mismas que se asemejen a unas tostadas o panelitas (podemos dividir la torta en dos o hacerlas largas con la torta entera) ponemos las panelitas en bandejas y las llevamos al horno como lo dije anteriormente el horno en mínimo para que poco a poco vayan secando. las sacamos cuando veamos que están totalmente secas y crujientes.
Sirven para acompañar un delicioso café, un espectacular chocolate o simplemente solas...
Feliz tarde... Espero les guste mi receta.
