Die Jackfrucht ist eine Obstart aus Asien und wohl der neue Geheimtipp für Vegetarier und Veganer.
Warum? Die Konsistenz dieser Frucht ähnelt einem Hähnchenbrustfilet, weshalb sie ein super Fleischersatz ist und als "Gemüsefleisch" bezeichnet wird.
Quelle: http://tropenkost-shop.de
Die Jackfrucht kann eine unfassbare Größe von bis zu 1m länge erreichen und bis zu 10kg an Gewicht gewinnen. Ursprünglich kommt die Jackfrucht aus dem Süden Indiens, mittlerweile ist sie aber auch in ganz Südostasien und Brasilien heimisch, sie gilt in diesen Ländern als Grundnahrungsmittel.
Die Jackfrucht wird unreif geerntet, ihre Farbe ist dann blassgrün mit zunehmender Reife wird sie gelb. In der Jackfrucht stecken 50-500 Kerne die ebenfalls essbar sind und gut schmecken.
Unreif ist die Jackfrucht ein optimaler Fleischersatz , die Kerne sollen an den Geschmack von Maronen erinnern. Reif schmeckt sie wie eine Mischung aus Ananas und Banane also eignet sie sich perfekt als Dessert.
Hier ein Beispiel eines "Pulled-pork-Burgers" aus Jackfrucht
(Dazu hier ein Rezept Beispiel aus dem Internet http://eatsmarter.de/ernaehrung/news/pulled-pork-burger-aus-jackfrucht-selber-machen)
Quelle: http://images.eatsmarter.de
Die Jackfrucht ist auch sehr Nahrhaft, sie enthält viele Vitamine,sie hat einen hohen Anteil an Kalzium und die Kerne haben einen hohen Anteil an Vitamin B, Magnesium und Eisen.
Da die Jackfrucht in Deutschland zunehmend an Bekanntheit gewinnt, gibt es sie mittlerweile teilweise schon in deutschen Supermärkten zu kaufen. Überwiegend gibt es die Jackfrucht natürlich in asiatischen Supermärkten.
Wenn ihr mal eine unreife Jackfrucht kaufen möchtet dann solltet ihr wie schon erwähnt auf die Farbe achten und ganz wichtig ist es darauf zu achten das die Schale unversehrt ist. Wenn die Jackfrucht stark duftet und die Schale leicht nachgibt wenn man mit dem Finger drauf drückt, dann ist sie bereits reif.
Die Jackfrucht erlebt momentan einen richtigen Boom in Deutschland, mittlerweile gibt es viele Restaurants auf deren Speisekarte Gerichte der Jackfrucht aufgeführt sind. Das coolste Gericht ist wohl der Pulled Jackfrucht Burger wie oben im Bild zu sehen ist.
Na, dann Guten Appetit. ;-)
