Saludos a todos, hoy he vuelto a mi hermosa comunidad Foodies Bee Hive. Tengo largos meses sin publicar acá, pero hoy he vuelto a traerles un clásico de la repostería venezolana, como es la TORTA DE AUYAMA (CALABAZA). Si bien a inicios de año compartí en Plant Power (Vegan) otra receta de torta de calabaza, en aquella ocasión era 100% vegana. La que he traído hoy, no lo es, pues tiene ingredientes de origen animal.
Esta semana mi esposo compró dos auyamas de palo, un tipo de calabaza cuya corteza es más gruesa y su textura más cremosa y firme, pues no se deshilacha. Son calabazas de un tamaño reducido, que rara vez superan los dos kilos, y las cuales cultivan algunos pequeños productores cerca del pueblo, y las traen hasta acá para venderlas, por lo que sé que son orgánicas. También son económicas, pues el kilo es a 0.5 $ americanos. Una de las calabazas la destiné para hacer cremas y una sopa, y la otra, a solicitud de mi esposo, la utilicé en esta receta, pues él quería una torta de auyama (calabaza) tradicional. Dicho esto, ¡vamos con la receta!
Time, ingredients and equipment
Preparation time: The entire process requires approximately 80 minutes, while we peel, chop and cook the pumpkin, plus the 50 minutes of baking; however, the latter may vary depending on the size of the mold and the performance of the oven.
Servings: A pumpkin cake of approximately 800 grams, that is, 8 servings of 100 grams each.
They may present some variations in the ingredients, depending on the type of pumpkin they use, as there are some that are not as firm as this variety. The use of spices and sweetener is also relative.
500 grams of pumpkin chopped into small squares.
2 medium or 1 large eggs.
200 ml of water to boil the pumpkin.
100 ml of milk, which can be animal or vegetable. Here I used milk of animal origin.
210 grams of self-rising flour, 0000.
200 grams of white sugar, however, you can vary the type and amount of sweetener.
Spices: I love very spicy food, that's why I used half a nutmeg, half a tonka seed, 1 teaspoon of ground cinnamon; however, this is my combination, you can make variations in type and amount of spices, you can even add vanilla.
1 pinch of salt.
Oil and flour to flour the baking pan.
Chopping board, knife, teaspoon, measuring cups, masher, grater, bowl, baking pan, pot, etc.
Tiempo, ingredientes y equipo
Tiempo de preparación: El proceso completo requiere aproximadamente 80 minutos, mientras pelamos, picamos y cocemos la calabaza, más los 50 minutos de horneado; sin embargo, esto último puede variar en función al tamaño del molde y el rendimiento del horno.
Raciones: Una torta de calabaza de aproximadamente 800 gramos, es decir, 8 raciones de 100 gramos cada una.
Pueden presentarte algunas variaciones en los ingredientes, dependiendo del tipo de calabaza que usen, pues hay algunas que no son tan firmes como esta variedad. El uso de especias y endulzante también es relativo.
500 gramos de calabaza picada en cuadros pequeños.
2 huevos medianos o 1 grande.
200 ml de agua para hervir la calabaza.
100 ml de leche, que puede ser animal o vegetal. Aquí yo utilicé leche de origen animal.
210 gramos de harina leudante, 0000.
200 gramos de azúcar blanca, sin embargo, puedes variar el tipo y cantidad de endulzante.
Especias: A mí me encanta la comida muy especiada, por eso utilicé media nuez moscada, media semilla de sarrapia (tonka), 1 cucharadita de canela en polvo; sin embargo, esta es mi combinación, puedes hacer variaciones en tipo y cantidad de especias, incluso puedes añadir vainilla.
1 pizca de sal.
Aceite y harina para enharinar el molde de hornear.
Tabla de picar, cuchillo, cucharilla, tazas medidoras, pasa puré, rallador, bol, molde para hornear, olla, etc.
THE PROCEDURE / EL PROCESO
El primer paso es picar la calabaza, extraer las semillas y la tripa de su interior, pelarla y proceder a picarla en cuadros pequeños. Las semillas las reservaré para tostarlas, mientras que la tripa la cocinaré con la comida de mis perros, (para añadirle fibra a la comida de ellos), y las cáscaras serán la comida del Sr. Morrocoy y su tribu.
Seguidamente se añade el agua a la calabaza ya picada, y se lleva a fuego medio alto, por aproximadamente 20 minutos, revisando constantemente para evitar que se queme o que se pegue de la olla. Mientras tanto, preparar las especies, en mi caso, procedí a rallar la nuez moscada y la sarrapia o tonka.
Ya estando muy blanda la calabaza, (si observas la foto, la calabaza absorbió toda el agua). Retirar del fuego y esperar a que se enfríe; luego transferir al bol en donde están las especias y la pizca de sal. Proceder a triturar y a mezclar. Seguidamente, añadir los huevos e integrarlos bien a la pulpa de calabaza ya triturada.
El siguiente paso consiste en añadir el azúcar progresivamente, mientras se integra a la mezcla. A continuación, se procede a añadir la harina poco a poco, para evitar que se hagan grumos, y de último la leche, siempre removiendo para homogenizar la mezcla.
Ya estando bien integrada la mezcla, se vacía en un molde para hornear aceitado y enharinado, y se hornea en horno precalentado, por 50 minutos a 180 °C. Este tiempo puede variar en función al horno. Sabrás que la torta está lista cuando le insertes un cuchillo y salga limpio, y se despegue ligeramente de los bordes del molde. Extraer la torta del horno y esperar a que se enfríe.
Yo recomiendo comerla al día siguiente, pues los sabores se asientan y se combinan muy bien; esto es necesario en cualquier comida que tenga especias, porque las capas de sabor se armonizan. En esta ocasión, mi esposo pidió comerla el mismo día, o noche. Me dijo que no le gustaba el sabor, que la nuez moscada era muy invasiva. Al día siguiente, le serví otra ración, que es la que ven en las fotos, y le encantó, de hecho, se comió la mitad de la torta. Puedes espolvorearle cacao o canela en polvo, o comerla sin este plus. Yo la serví con una infusión de Flor de Jamaica, para una estupenda merienda.
La textura de esta torta es suave y cremosa. El sabor es complejo, por las especias, por lo que creo es adecuado comerla lentamente, saboreándola. En climas calurosos es necesario refrigerarla en un recipiente hermético, antes de las 24 horas de haberla horneado, para evitar que se descomponga. Es una receta muy económica y sencilla de hacer.
Here I end my post today, in which I have offered you a simple and traditional dessert from my country, Venezuela. I hope you enjoy this recipe.
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido un postre sencillo y tradicional de mi país, Venezuela. Espero que disfruten esta receta.
Image sources
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A
This time I'm using a divider that 
In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.
Find our community here
