银川马伟手抓饭店

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银川马伟手抓饭店（贺兰店），当地特色饭店，主打牛羊肉。手抓羊排量很大，肥瘦适中，肥肉也不腻，蘸着醋吃很有特色。大刀牛肉也很赞。拇指牛肉包比菜单图片里的大一些，不过味道很好。羊肉剪刀面是服务员推荐的特色菜，汤很鲜。

在我们想象中，牛头宴素酱紫滴。黄牛必须当天新鲜宰杀，牛肉鲜红粉嫩，片得薄薄的，将牛肉放入牛骨汤底中涮熟，捞起来蘸上沙茶酱or蒜蓉辣酱趁热吃，松软鲜美的牛肉肉香四溢，胜却人间珍馐美味。没想画风转变如此快，残酷的现实摆在眼前。当一只酱卤牛头送上来，这画面太美无法直视。

在目瞪口呆之际，小伙伴进入复读机模式：牛头宴寓意庆功、欢喜，在三国时期诸葛亮用来犒赏将士，现在牛头宴常用于宴请贵客，代表主人家对客人的重视。话音刚落，便恍然大悟，尤其了解牛头卤制的过程后，就从最初的抗拒到接受最后到大快朵颐。

为做好酱卤牛头，老板每天凌晨5点去拿货，取当天现宰的乳牛头，以黄牛头为最佳。将牛头洗净去毛，放入几十种香料秘制成的卤水中，卤制七八个小时方能入味。卤好的牛头酱香四溢，皮厚胶质丰富，肉质滑嫩不塞牙，最适合妹纸养颜补身。