보이차를 우리기 위해서는 물 분자가 중요하다고 합니다. 고온으로 살살 끓이는 경우 물분자는 세밀해집니다. 즉 붙어있던 물분자가 서로 떨어집니다. 그래서 더 미세히가 스며들 수 있고, 더 세심하게 보이차를 우려 냅니다. 이 물을 가지고 차를 우립니다. 오래된 차일 수록 , 잘 발효된 차일수록 탕수가 길어지며 차 맛이 다양해집니다. 처음에는 조금 진한 맛이 납니다. 그리고 내리면 내릴수록 시원하고 달아집니다. 시원하다는 건 약간 알싸함이 느껴진다는 것입니다. 달아진다는 건 아미노산이 나오는 것이라 합니다. 잎 안에 작은 정원이 생긴 듯 합니다.
하루 종일 차 마시고, 명상하고. 그리고 글을 적습니다. 시간을 만들어가고 있습니다.
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My Actifit Report Card: 10월 11 2018
Today, I ate a simple lunch in the cafeteria and too...
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