Chana Butter Masala
It originated from the state of Punjab in India and is now a staple in Indian homes and restaurants. This protein rich dish is served with jeera rice, roti, chapati, naan or paratha.
Ingredients:-
Chana (chickpeas) - 1 cup boiled
Onion - 5 finely chopped
Tomatoes - 4 pureed
Garlic - 10-12 cloves paste
Ginger - piece paste
Bay leaf - 2
Cinnamon stick - piece
Cumin seeds - 1 tsp
Asafoetida - 1/4 tsp
Ghee - table spoon
Butter - 1 table spoon
Green chilli - 5-6 paste
Curry leaves - 5-6
Red chilli powder - 2 tsp
Coriander powder- 2 tsp
Turmeric powder- 1/2 tsp
Chana masala- 1 tsp
Kasuri methi- 2 tsp
Fresh cream 1 table spoon
Salt 1 tsp
Coriander leaves- finely chopped
For tempering:-
Green chilli- 4 long chopped
Garlic- finely chopped
Method:-
First of all, take 1 cup chana in a big vessel and soak it in enough water for 8 hours or overnight
Next day wash it well and add salt Put it in a pressure cooker along with the spices and cook till it becomes soft
Now heat ghee in a pan and add (bay leaves, cinnamon, cumin seeds, curry leaves, asafoetida) and fry till it smells good
Then add (ginger, garlic, green chilli paste)
Add finely chopped onion and fry till it turns golden
Then add all the dry spices
(salt, red chilli powder, coriander powder, turmeric powder, chana masala powder)
Cook it well and then add tomato puree
And add some water
Mix it well and now add fresh cream or malai
Cook the spices well again
Now add pressure cooked chickpeas to it
Mix it well, cover it and let it cook for 10 minutes
Now to temper the Chana Masala, heat butter in a pan and
Add (long chopped green chillies, finely chopped garlic, asafoetida, Kasuri Methi and red chilli powder) in it and let it crackle
And then pour this tadka on chana masala
And then garnish with coriander leaves
Chana Masala is ready
Eat and serve it with hot rice, roti, paratha or naan
I write all my recipes in Hindi and upload them in English with the help of Google
This recipe is my own creation, no photo has been downloaded from anywhere चना बटर मसाला
यह भारत के पंजाब राज्य से उत्पन्न हुआ है जो कि अब भारतीय घरों और रेस्टोरेंट में एक मुख्य व्यंजन है यह व्यंजन प्रोटीन से भरपूर है जिसे जीरा राइस, रोटी, चपाती,नान या पराठे के साथ परोसा जाता है
सामग्री:-
१) चना ( छोला) - १ कप बॉइल्ड
२) onion- ५ बारीक कटा हुआ
३) टमाटर- ४ प्यूरी
४) लहसुन- १०-१२ कलिया पेस्ट
५) अदरक- टुकड़ा पेस्ट
६) बे लीफ़- २
७) दालचीनी- टुकड़ा
८) जीरा- १ टी स्पून
९) हींग- १/४ टी स्पून
१०) घी -टेबल चम्मच
११) बटर- १ टेबल स्पून
१२) हरी मिर्च- ५-६ पेस्ट
१३) कड़ी पत्ता- ५-६
१४) लाल मिर्च पाउडर- २ टी स्पून
१५) धनिया पाउडर- २ टी चम्मच
१६) हल्दी पाउडर- १/२ टी स्पून
१७) चना मसाला- १ टी स्पून
१८) कसूरी मेथी- २ टी स्पून
१९) फ्रेश मलाई ( क्रीम) १ टेबल चम्मच
२०) नमक १ टी चम्मच
२१) धनिया पत्ती- बारीक कटी हुई
तड़के के लिए:-
१) हरी मिर्च -४ लंबी कटी हुई
२) लहसुन- बारीक कटा हुआ
मेथड:-
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में १ कप चना लेंगे उसे ८ घंटे या रातभर के लिए पर्याप्त पानी में भिगोकर रख देंगे
अगले दिन अच्छी तरह से धोकर नमक के साथ प्रेशर कुकर में डाल कर नरम होने तक पकने देंगे
अब कड़ाई में घी गर्म कर के उसमें ( तेजपत्ता, दालचीनी, जीरा, कड़ी पत्ता, हींग) डालकर खुशबू आने तक भूनेगे
फिर इसमे (अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट
और बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनेंगे
फिर सारे सूखे मसाले
( नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, चना मसाला पाउडर) डालकर
अच्छी तरह से पकाएँगे और फिर टमाटर की प्यूरी डालकर
और थोड़ा पानी डालकर
अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे अब फ्रेश क्रीम या मलाई डालकर
फिर से मसाले को अच्छी तरह से पकाएँगे
अब इसमे प्रेशर कुक किये हुए चने डालकर
अच्छे से मिक्स करके ढककर १० मिनिट के लिये पकने देंगे
अब चना मसाला में तड़का लगाने के लिए एक पैन में बटर गरम करके
उसमे ( लंबी कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, हींग, कसूरी मेथी और लाल मिर्च पाउडर) डालकर तड़कने देंगे
और फिर यह तड़का चना मसाला पर डाल देंगे
और फिर धनिया पत्ती से गार्निश कर लेंगे
चना मसाला बनकर तैयार है
इसे गरमा - गरम चावल रोटी , पराठा या नान के साथ खाए और खिलाए
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