Hello大家好我是一灯
今日想讲一个话题就是生酮健康的知识，最近和很多朋友讨论关于生酮的东西，原来大多数朋友反应是这样的，你生酮呀要小心呀，我问他你知生酮是什么吗?你是怎么知道的? 他们说我也有些朋友在生酮中所以知道，原来大部分人都是听他人说，所以对生酮的认识是一知半解， 有见及此所以我要做一个系列，关于生酮健康的知识。我已起了一个名叫做生同健康知多些，如果大家想知道关于生酮一些不太清楚的东西亦都可以留言给我，等我为大家解答一下。
我今日会讲一个多人会提问的话题，生酮吃很多饱和脂肪的东西，容易患心血管问题是不是呢? 我今天就会探讨这个问题，吃饱和脂肪及胆固醇会否影响我们心血管的问题?
2015年美国膳食指南更改了一些限制，他们解限了胆固醇每日上限300mg的分量，这是一个偷偷不认错的动作，因为很多专家说我们身体的胆固醇，大部分都是我们身体自己制造出来的，有七成胆固醇由我们的肝脏制造出来，而我们的细胞都需要胆固醇去制造细胞膜，我们的细胞膜有这些脂肪胆固醇及磷脂组成。
在这里要讲一个小故事是关于胆固醇的，胆固醇有害健康的说法是从哪里出来的?
原来这个说法是起源于1913年，俄罗斯一个动物实验，当时的实验结果显示兔仔在摄取大量胆固醇后，体内固醇数值急速攀升而引致动脉硬化造成生命危险，但是为什么这个实验要用小白兔呢? 兔子本身是草食动物身体没有代谢胆固醇的功能! 所以这个证据薄弱到一个点! 但不知为什么能够流传到今时今日，我看见很多人早餐还是不吃蛋黄!
这个膳食指南除了说解禁胆固醇300mg上限，另外还有一项明确指出糖分摄取量的上限，建议糖分摄量上限是每日摄取热量的10%以下，换言之如果一天要摄取2000卡路里热量， 那么吃糖只可以摄取200卡路里的糖分，即是大约50克糖份已经是上限了，但是喝一杯珍珠奶茶就已经60至70克糖分，而一碗白饭甚至已经超过了这个限量! 而我这里还有一份报告2010年的统合分析，meta-analyses 论文中发现饱和脂肪酸的摄取和心血管疾病与冠状动脉疾病的发生风险并没有显著相关， 2015年发表在BMJ的系统性回顾与统合分析论文回顾了多篇的研究论文，结果发现饱和脂肪酸的摄取和心血管疾病，冠状动脉心脏病缺血性中风以及第二型糖尿病的死亡率并没有相关性~下面还有说单反式脂肪酸则与这些心血管疾病与代谢性疾病的死亡有关，特别是加工后的反式脂肪，所以大家要小心街外用一些劣质油的食品!
所以结论是真正引发动脉硬化的主要原因是~ 并不是胆固醇亦都不是饱和脂肪，因为是食糖的因素，太多糖份会造成氧化压力，血中的糖分会和血内的蛋白质结合，产生出糖化蛋白叫做AGEs糖化终产物，最终糖化蛋白会使血管失去原本的柔软而变硬，所以动脉硬化就是这个原因，形成动脉硬化之后胆固醇会大量聚集，在血管周围试图去修复损伤，胆固醇就似一辆救护车到血管现场救援，就会形成血管一大块叫做胆固醇斑块的东西， 看到胆固醇斑块大家就唔以为就是这个低密度胆固醇的作怪! 所以胆固醇就被误会成为元凶几十年了!
另外我搜索一下维基氧化压力又是什么，Oxidative Stress 为机体活性氧成分与抗氧化系统之间平衡失调引起的一系列适应性的反应，干扰细胞正常的氧化还原状态会制造出过氧化物与自由基导致毒性作用，因此损害细胞的蛋白质脂类和DNA，源自氧化代谢的氧化压力会导致肌底损害以及DNA链断裂! 氧化压力会导致细胞衰老，而发生在人类的氧化压力，被认为是造成阿斯伯格症候群、自闭症、阿兹海默症、柏金森氏症、注意力缺陷过动症、动脉粥样硬化、心脏衰竭及癌症等的成因!
所以话为什么要生酮呢? 就是因为要戒糖，因为糖化会导致我们肌肤松弛出现皱纹同时又会罗患疾病的风险最终引起发炎的契机! 换句话说氧化、糖化就是引起发炎及动脉硬化的原因，到最尾了正确的处理方法应该是尽量避免氢化油，就是在超市买到的食油，所有种子都是氢化油，例如花生油葡萄籽油芥花籽油什么籽油都是一些不健康的劣质油，在超市内买到的九成精制食品都是用这些油，所以要非常小心， 所以除了劣质油要尽量避免之外，所有精制的糖份白砂糖、粥粉面饭的高糖食品，都需要尽量少吃为妙又或者咀嚼时间长一点，找一些健康的糙米及选择一些低升糖指数的食品，让身体尽量减少糖化作用，所以为什么生酮的好处是那么多! 就是因为我们避开了这些糖分，把糖分减少到很低的时候就可以避开这个糖化作用!
好了今次这个分享简单地就介绍到这里了，如果大家喜欢这个影片请点赞订阅及分享 开启小铃铛，开启小铃铛是免费哦!
下一集再介绍比较独特的知识，希望大家认识更加深更加多!
下次见拜拜
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