En esta ocasión les comparto la receta de un rico pasapalo venezolano como es el tequeño.
Ingredientes:
Leche 1 taza
Agua 1 taza
Aceite 1/4 taza
Sal 1 cdta
Queso blanco250 gr
Aceite suficiente para freír los tequeños
En una olla colocar la leche junto con el agua, el aceite y la sal, se lleva al fuego por unos minutos para entibiar, más no calentar demasiado.
El aceite va a suavizar la masa, va a darle un toque crocante, como de hojaldre al freírse los tequeños (se les hacen burbujas y eso le da ese toque crocante) y la temperatura actúa sobre el gluten, haciendo la textura de la masa más manejable.
Luego que ya la leche esté tibia se agrega a la harina y se mezcla para hacer una masa tradicional, se termina de trabajar la masa con las manos en una tabla o mesón, agregamos un poco más de harina para amasar hasta que se forme una masa suave, elástica.
Luego dejamos reposar la masa durante unos treinta minutos.
Cortamos el queso en forma de palitos del tamaño que se deseen los tequeños (unos 8 cm por 1,5 cm aproximadamente).
Después de reposar la masa, la dividimos en dos partes y procedemos a estirarla con un rodillo que quede bastante delgada y cortamos las tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.
Hecho esto comenzamos a armar los tequeños, tomamos el queso y lo envolvemos a todo lo largo y luego envolvemos en forma de espiral hasta cubrir por completo.
Luego que ya se van armando se procede a freír, colocamos una sartén con suficiente aceite a fuego medio alto y al estar caliente el aceite agregamos los tequeños, moviéndolos constantemente, dándoles vueltas para que se cocinen uniformemente y al estar doraditos ya se retiran del fuego.
Luego que están bien doraditos, ya están listos para disfrutarlos bien calienticos.
Sígueme para mostrarte más recetas en:
Cocinando con Sandra
