En esta ocasión les quiero compartir la receta de un rico plato como lo es el Pisillo de Picúa.
Ingredientes:
1.5 kg de picúa
2 Tomates
4 Ají dulce
2 Cebollas
1 Cabeza de ajo
1 Ajo porro
1/2 cdta de comino
2 cdas de salsa de soya
1 cdta de adobo
Sal y pimienta al gusto
Aceite
Color al gusto
Retirar las vísceras, la cola y cabeza del pescado, cortar en trozos y colocar en una olla con un poco de agua, llevar al fuego hasta que hierva y se cocine durante unos 20 minutos aproximadamente. Luego retirar, dejar enfriar, desmenuzar y con cuidado retirar las pocas espinas que tiene, reservar.
Llevar al fuego una sartén con un poco de aceite y calentar, agregar la cebolla y el ajo previamente picados, dejar sofreír unos dos minutos y luego agregar el resto de los vegetales picados en cubitos, mezclar y condimentar con adobo, pimienta, sal, salsa de soya, comino y color, dejar un minuto más al fuego y agregar el pescado, tapar unos tres minutos para que los vegetales suelten su jugo y agregar un poco de agua que lo cubra y dejamos que se cocine hasta que se reduzca el agua y seque, rectificar la sal y pimienta .
Este es el resultado, luego que dejamos que se evapore toda el agua de nuestro pescado.
Lo podemos acompañar con arroz blanco y tajadas, con arepitas asadas o con arroz blanco, tajadas y granos, estilo pabellón oriental, espero les sea de su agrado.
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