マレーシアは私が住んでいるオーストラリアと同じように多民族国家であり、主に中華系、インド系、マレー系の人たちで占められています。比較的に近いこともあり、オーストラリアにはマレーシアからの移民がたくさん住んでいます。
昨日はまた30℃を超える暑さだったので、さっぱりした麺料理が食べたくなり、メルボルンにあるマレーシアレストランに行きました。
この｢パパリッチ｣というお店はマレーシアに本店がありますが、オーストラリア、ブルネイ、シンガポール、アメリカなどの諸外国にも進出しています。
夕方になり少し涼しくなってきたのでテラス席に座りました。
フイッシュヘッドの米粉ヌードルを注文しました。フイッシュヘッド・カレーはシンガポールの名物料理ですが、フイッシュヘッド・ヌードルはマレーシアの人気料理です。
名前の通り、小麦粉をまぶしてカリッと揚げた魚の頭が麺の上にのっています。豚骨スープのように見えますが、スープの材料は魚の頭からとった出汁、フイッシュソース(ナンプラー)、そしてエバミルクという無糖練乳なのです。
コリアンダー (パクチー)がフイッシュヘッドの唐揚げの上にのっています。
そして絹ごし豆腐、トマト、菜心(さいしん・Choy sum) というチンゲン菜に少し似た菜っ葉がスープの中に入っています。菜心は中国野菜のように見えますが、原産国はなんとヨーロッパとのこと。味は高菜に似ています。
こんなに大きな魚の頭の唐揚げがのっているんです。
米粉ヌードルはさっぱりとしていて、エバミルクのスープによく合います。暑さが吹っ飛ぶ美味しさです。
喉を潤すためにドリンクを注文しました。
このドリンクは薔薇の香りのミルクとコンデンスミルクを混ぜた飲み物です。甘いですが、グラスの底に沈んでいる黒い色をしたゼリーが少し苦味があるので調和が取れています。
このブラックゼリーは仙草という植物 (ミントの一種) を煮詰めて作ったゼリーで、東南アジアでは暑気払いや二日酔いの時に食べると効果があるとされています。
マレーシア料理は前から好きでしたが、ますます好きになりました。夏の間、また食べに行こうと思っています。
540 Doncaster Rd, Doncaster VIC 3108 オーストラリア
フイッシュ・ヘッド米粉ヌードルを食べる
こちらの投稿は Tasteemのコンテスト
私が紹介する今週のグルメ店に 応募されたものです。
